Kaj storiti z zelenimi paradižniki? So strupene?

Paradižnik nabirajo, zeleni paradižnik je v škatlah. Pravijo, da jih ne morete jesti, strup je tam: solanin!

V paradižniku ni solanina!

Namesto tega obstaja podoben, šibkejši strup: paradižnik. In presodite sami: solanin je grenak, zeleni paradižnik pa ne grenak. Tomatin je desetkrat manj toksičen kot solanin.

V majhnih količinah je paradižnik zelo koristna snov.

Leta 1837 Paradižnikove tablete so široko oglaševali v ZDA. Izdelal jih je zdravnik Guy R. Phelps. Odkritje paradižnika je menil za eno najbolj koristnih odkritij. Tablete so pomagale pri žolčnih težavah in so bile protistrup za zastrupitve z živim srebrom.

Zanimivo je, da je paradižnik surovina za proizvodnjo steroidnega hormona kortizona. Uporablja se tudi v številnih zdravilih in prehranskih dopolnilih. Izkazalo se je, da ima veliko bolj uporabne lastnosti, kot so pričakovali v 19. stoletju.

Nazaj k zelenim paradižnikom

Pred toliko leti so vse prodajalne zelenjave kupce pozdravile z okusnimi zelenimi paradižniki, v pločevinkah in sodih. In v otroštvu fantje niso poslušali pravljic o solaninu in so jedli zelene paradižnike brez poseganja v svoje zdravje. Se spomniš?

In babice po vaseh so v sodih fermentirale zeleni paradižnik in so bile bolj zdrave od nas.

Vendar je zelena zelena, za pripravo različnih jedi vzamejo paradižnik v mlečno zrelosti, sijoč. In veliko paradižnika, hkrati presežek organskih kislin in nitratov, v zelo nezrelem paradižniku, ki ni dosegel običajne velikosti za sorto.

Ni vam treba zoriti več zelenih paradižnikov, le posušili se bodo. Lahko jih skuhate, čeprav ne bodo tako okusne in jih ne smete jesti veliko.

Kaj storiti z "pravimi" zelenimi paradižniki

• Najenostavnejša stvar: postavite na okensko polico, hitro bodo dozorele.
• Nežno položite v klet v enem sloju, vzemite malo in dozorejte.
• Sol
• Marinirati
• Fermentirati
• Nadev (hladna predjed)
• Naredite kaviar
• Naredite solato ali kakšen hiter hladen prigrizek
• Dal ven
• Skuhajte marmelado

Še nikoli nisem kuhala zelenih paradižnikov. Zdaj sem navdihnjen, vendar ne poznam nobenega preverjenega recepta.

Hvaležen bi bil za vašo naročnino in recepte :)