Prvotno iz ZSSR: Žar mariniramo in cvremo po sovjetskem receptu

Šiški kebab iz otroštva v hiši mojega dedka - zame so to posebna čustva, pomešana z veseljem in žalostjo. Pogosto smo se poleti zbirali za mizo na dvorišču z vso družino in jedli dedkov žar. Veseli trenutki! In ta kebab je zame še vedno najbolj okusen!

Toda moj dedek je meso vedno mariniral v kisu. Zdaj bodo vsi pisali - Ne! Kaj #kis? S kisom ni kebab! Izsušilo se bo! Zagorelo bo... itd. Toda do zadnjega sem pripravljen reči - dedkov kebab, mariniran s kisom in čebulo, je to najbolj okusna jed v celotnem vesolju ves čas!

Mimogrede, v #ZSSR ni bilo vedno mogoče izbrati najboljšega mesa. Pogosto ni šlo za vrat, kot je zdaj v navadi, temveč za različne druge dele. Toda kebab je bil še vedno mehak in sočen!

Zavrzimo vse nezaslišane komentarje. In spomnimo se, kako so naši očetje, dedki in pradedje pripravljali žar v ZSSR.

Potrebujemo kos sveže svinjine. Idealno, če gre za vrat. In če ne - tudi nič! Prilagodite se, rezultat bo dober od katerega koli mesa.

Nekaj ​​kilogramov mesa zadostuje za 4-člansko družino. Če načrtujete veliko podjetje, računajte na 400-500 gramov na osebo.

Mimogrede, v ZSSR se je cena mesa gibala od 3 do 5 rubljev. Ni bilo preveč poceni. Kljub temu so si mnogi lahko privoščili žar ob koncu tedna.

Če je na mesu maščoba, ne odstranjujte ga. Dodal bo sočnost in poseben okus. A tudi z maščobo ne smete pretiravati. Zapustiti morate plast približno 1 cm. debel.

Meso je treba razrezati na enake porcije. Poskrbite, da maščoba ostane na vsaj eni strani vsakega kosa. Kose položite v ponev.

Premik na lok. Za marinado vzemite majhno čebulo. Moj dedek je čebulo vedno rezal na obročke. Ni pretlačeno v mešalniku (ali grateru) in ni zmeljeno, kot je zdaj v modi. Izrezal je običajne obroče, vendar iz majhnih čebulnih glav. Čebulo damo na meso.

Obročkov ni treba cepiti. Pustimo samo čebulo, narezano na kroge. Kasneje bomo to čebulo položili na nabodalo skupaj z mesom.

Nato dodajte sol in poper. Znesek mora biti nekoliko večji, kot ga običajno dodate. Ker je naslednji korak dodajanje vode. Potrebujemo toliko vode, da rahlo prekriva meso.

In zdaj - kis! Ne bojte se, ničesar ne bo pokvaril! Pod pogojem, da s količino ne pretiravate. 70% kisa zadostuje za tables-1 žlico na 1 kg. meso. Vonj kisa naj bo v marinadi, a okusa kisa v kebabu ne smemo čutiti.

Po dodajanju vseh sestavin dobro premešajte meso. Ponev pokrijemo s pokrovom in marinat odstranimo približno 12-24 ur. Odhodimo za en dan. Ne dam v hladilnik. Zdaj ni vroče. Nič ni treba skrbeti.

Pred cvrtjem kebab nanizamo na nabodalo, izmenično med mesom in čebulo.

Zdaj je treba še dobro prepražiti. Glavno pravilo je, da ni požara! Samo žerjavico! Prva dvakrat meso pomaknemo vsakih 30 sekund. Nato čas zmanjšamo na 15. Nastali požar pogasimo z vodo iz steklenice. Meso skuhamo približno 10-12 minut. Pazite, da kebab ne bo zgorel!

Ob upoštevanju vseh pravil boste dobili najbolj občutljiv žar z okusom otroštva! Dober tek!

Všeč mi je! In naročite se na kanal! Morda vas bodo zanimali tudi:

Kako lepo razrežite lubenico na mizo - 4 preprosti izvirni načini

Kdo se lahko prijavi za brezplačno ali preferencialno gozdarstvo?