Hrana za prave gradbenike: 6 jedi v kotlu, od katerih se bodo usta zalivala

Na dvorišču je toplo, lahko varno vzamete kotel, zakurite ogenj in skuhate najboljše jedi orientalske kuhinje. Pravi pilaf, beshbarmak in jiz-byz ne prenašajo kulinarike - kuhati jih je treba le na ognju. Dišeč dim, ki impregnira sestavine, daje jedi poseben pik na i. Za vas smo zbrali najboljše recepte za jedi na kotlu, ki so jih zagotovili udeleženci FORUMHOUSE. Pridružite se kuhinji pravih graditeljev, shranjujte recepte in delite s prijatelji!

Uzbeški pilaf v kotlu

Za pravi uzbekistanski pilaf potrebujete 1 kg celuloze iz jagnjetine ali govejega rebra, kostnega mozga ali 2-3 kosi hrbta z rebri, 300 g maščobne repne maščobe oz. oljčno olje, 1 kg uzbeškega riževega napitka za riž ali katero koli visokokakovostno srednje zrno, 1 kg korenja, 2 čebuli, 2 glavi česna, 2 stroka popra, drobno črno kumina in sol.

Korenje narežemo na dolge trakove debeline 0,3 cm, čebulo na kolobarje, meso na kocke s stranico 1,5 cm in mast - 0,5 cm. Riž sperite in namočite v toplo vodo. Odstranite zunanjo lupino z glavic česna.

Kotel segrejemo, slanino spustimo, maščobo stopimo in ocvremo ven. Če je namesto masti olje, ga je treba žgati na siv dim, spustiti celo olupljeno čebulo, pražiti do črne in zavreči. Ponovno segrejte olje. Kosti prepražimo hitro in neprestano, dobesedno v petih minutah, odstranimo in odstavimo. Čebulo potopite v kotel, prepražite, da se iz nje ocvre vsa vlaga, dodajte meso, prepražite, dodajte korenje, pražite 10-15 minut.

Zmanjšajte toploto, dodajte polovico kumine. Nalijte vročo vodo, tako da je 1,5 cm višja od mesa in zelenjave. Spodnji česen in poper. Zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum in kuhamo 40–45 minut v kotlu brez pokrova. Sol. Vodo iz riža odcedite, s pikasto žlico spustite v kotel in jo enakomerno razporedite po površini. Prelijte z vrelo vodo, tako da se skrije ves riž - trajalo bo približno liter. Povečajte toploto na visoko, zavrite, počakajte, da skoraj vsa voda izpari, in zmanjšajte toploto na najnižjo. Ko je riž skoraj pripravljen, ga potresemo z mleto kumino, pokrijemo, pustimo 20-25 minut.

Uzbekistanska basma v kotlu

1 kg jagnjetine ali govedine, 700 g krompirja, 1 kg čebule, 350 g korenja, majhna glava zelja za 500-600 g. Lahko pa ne vzamete še 3-4 paradižnika, 1-2 jajčevcev, 2-3 paprike, majhne pese, pest zelenega fižola, zelišč, začimb, 1-2 kutin, 1-2 trdi zeleni jabolki.

Na dno hladnega kotla damo meso, narezano na koščke 2x2 cm, z zaseko (če je meso pusto, pod njo narežemo maščobno repno maščobo), začinimo s soljo in potresemo z ziro. Na vrh položite obročke čebule, rezine paradižnika, korenje, grobo sesekljan krompir in sol. Preostanek zelenjave narežemo na majhne koščke, jih položimo po plasteh, potresemo z zelišči, spet solimo in potresemo s kumino. Pokrijemo s koščki grobo sesekljanega zelja, naribanega s soljo in kumino. Vse prekrijemo s celimi listi zelja. Kotliček tesno zaprite, z bremenom močno pritisnite navzdol, na srednje močnem ognju. Ko vse v notranjosti zavre, zmanjšajte ogenj na najnižjo, pustite še 50-60 minut.

Kazan-kabob

Vzemite 2 kg jagnjetine, 250 g rastlinskega olja ali maščobnega repa, 1,5 kg krompirja, kumine, soli, začimb.

Krompir olupite, razrežite na dva dela, pri srednje velikih pa globoko zarežite. Meso narežemo na 200-250 g kosov. Na dno kotla damo drobno sesekljano slanino ali vlijemo olje, predhodno žgano s čebulo in ohlajeno. Damo krompir, solimo, potresemo z začimbami. Solimo vsak kos mesa, potresemo z začimbami. Položite na krompir. Kotel mora biti poln 2/3.

Kotel tesno zaprite, dajte na ogenj: prvih 20 minut je zelo močan, nato dve uri na majhnem ognju. Gotovo meso odstavimo, krompir odstranimo na ogreto posodo, meso vrnemo v kotel, primešamo zaseko in damo na krompir. Potresemo z zelišči in limoninim sokom. Čebulo narežemo na kolobarje, speremo, potresemo s kisom, postrežemo s kotlom-kabob.

Jeep pita na kotlu

Ime "jeep pie", tako kot USP, se je prvič pojavilo v Forumhouseu. V tem receptu ni strogih razmerij, vse se naredi na oko. Če ga želite pripraviti, morate kotel segreti, na olju prepražiti 1,5-2,5 kg jagnječjih reber, odstraniti, položiti v plasteh v kotel korenje, krompir, paradižnik (v večini receptov za kotel se paradižnik položi po krompirju), jajčevci, čebula - vse je na oko. Solimo vsako plast, na vrh položimo rebra, potresemo z žiro, poper, pokrijemo, damo 1,5-2 ure na majhen ogenj.

Beshbarmak na kotlu

Kazahstanski beshbarmak je pripravljen iz različnih vrst mesa: jagnjetine, govedine, konjskega mesa. Da preprečite, da dragocene beljakovine zapustijo meso, ki tvori peno, je bolje kuhati večje kose. Potopite meso v vrelo vodo (3 kg mesa v samo 3 litre vode!), Dodajte sol. Ko pena izgine, jo zberite, zmanjšajte toploto in kuhajte meso, dokler se ne zmehča.

Zamesimo trdo testo iz moke, jajc in skodelice juhe, razvaljamo, narežemo na majhne kvadratke. Odstranite pripravljeno meso iz kotla. Odstranite zgornjo maščobno plast iz juhe in dušite sesekljano čebulo v loncu, dokler ni pripravljena, da zadiši. V juho dodajte poper in lovorjev list, v njem skuhajte kocke testa. Dajte jih na posodo, na vrh položite čebulo. Meso narežemo na ravne rezine, segrejemo v juhi, damo na čebulo.

Jiz-byz

Jiz-byz je azerbajdžanska jed. Pastirji v gorah so ga kuhali iz jagnječjih jeter in čebule. Vzeti morate dve jagnječji srčki, polovico jeter, eno pljuča, nekaj krompirja in paradižnika, tri čebule, 250 g maščobne repne maščobe, zelišča, sol in poper. Enostavno kuhanje. V kotlu prepražimo maščobo iz repne maščobe (ne stopimo, prepražimo!), Dodamo sesekljano čebulo, nato krompir. Ko je krompir skoraj pripravljen, damo na drobno sesekljano srce, ki mu sledijo kuhana pljuča, ki mu sledi nekaj majhnih paradižnikov. Jetra dodajte zadnja, pred začimbami - zelo pomembno je, da jih ne prekuhate.

Če boste jed kuhali v kotlu za majske praznike - všeč! Imate svoje recepte - delite jih v komentarjih!

Uporabni članki: kako narediti peč pod kotlom; kako narediti pametne postelje z lastnimi rokami. Poglej si posnetek - Uresničijo se sanje: kako je meščan zgradil hišo v vasi.