Kako pravilno obrezati česen po trgatvi, da ga lahko dobro hranimo celo leto

Natančno vem, kako uživati ​​dišeč, hrustljav in začinjen česen v svojih najljubših jedeh tudi pozimi. Moja skrivnost je v pravilni pripravi korenovke pred nastopom hladnega vremena.

Pravilno obiranje bo letino dolgo obdržalo v prvotni obliki, brez skrčenih zob, gnitja in kalčkov.

Celoten postopek razdelim na več pomembnih stopenj.

1. Kopanje letine. Zobje, poškodovani z lopato, niso več primerni za nadaljnje obiranje, uporabil jih bom v bližnji prihodnosti.

2. Česen pustimo, da "počiva". To bo trajalo 4-5 ur. Če je zunaj sončno, odnesem pridelek v senco.

3. Ločevanje velikih grudic zemlje. Ne potrebujemo jih.

4. Naslednja stopnja je najdaljša. Trajalo bo od enega do treh tednov. Rastlino obesim pod streho verande. Tu je toplo in ni vlažno. To so idealni pogoji za "prelivanje" nageljnovih žbic.

Ko so vertikalno obešeni, se vsi sokovi spustijo po steblu do glave, zaradi česar je bolj aromatičen.

5. Kako naj razumem, da je česen "pripravljen"? Pozorno spremljam vrat. Takoj, ko postane suh, tanek in se bo kmalu zlomil, odstranim vrhove in korenine z ostrimi škarjami.

Česen zame ni samo okusen dodatek k jedi, temveč tudi učinkovit okras za notranjost. Vrat pustim dolg do 10-15 cm. Stebla več poganjkov ovijem v pletenico in jih zavežem z vrvico. Šopke obesim s stropa. Izžarevajo subtilno začinjeno aromo in ustvarjajo prijetno vzdušje.

Kadar je letine preveč, za venčke pustim le najbolj "lepe" glave. Preostali česen sem odrezal skoraj do podlage, pri čemer sem pustil do tri centimetre dolgo "cev".

Previdno jih dam v kartonske škatle. Po mojih izkušnjah je ta česen najbolje ohranjen v hladnem in suhem prostoru.

Moja mama ima raje drugačen način.

1. Zrezane glave spusti v trilitrski kozarec.

2. Vsebino napolnite s soljo.

3. Dobro se trese.

4. Zapre se s plastičnim pokrovom.

5. Najpomembneje pri tej metodi je, da česen vsakih nekaj dni "prezračimo". Pokrov odstranimo za nekaj minut.

Pomembno je, da kozarce skrijete pred neposredno sončno svetlobo in prekomerno vlago.