Dzhipersky pita, jetra za-Hanski in krompir NFC

Začetek turistične sezone je vedno pomemben dogodek, in letos še posebej - se je zdelo, da je zima ni več, in vrt sreča nikoli ne pride. Zato je treba ustrezno proslavili. Večina tovornjakarjev "odprti" v času prvomajskih praznikov, in na ta dan smo za vas pripravili priročnik za usposabljanje, ki vsebuje smetano kebab z FORUMHOUSE.

vsebina:

• Kako izbrati meso za shish kebab.
• Marinada za žar: od preproste do kompleksa.
• Izbira lesa za žar.
• Najboljši recepti za žar.
• Nabodalo jeter.
• Kako pečemo krompir v ognju.
• Sladica za piknik.

izbrati meso

Glavno pravilo - ni primerna za peko na žaru zamrznjeno meso. Večkrat, zamrznjeno in odtajano meso ni dobro sploh, nič, absolutno. Toda razlikovati odtaliti kos ohlajeno videz nemogoče. Preverjanje meso pritisku s prstom na srednji del - če se zajeda v prst sledu izgine po nekaj minutah, zato je meso sveže, in da se lahko varno kupiti. Če bo zaseg ostane zamrznjeno meso. Če je vdolbina polnjene z mesnim sokom - je meso zamrznjeno in večkrat odmrznjeni. Ampak na splošno, da se prepričajte, meso za žar, boste morali kupiti od zaupanja vrednega mesarja.

Sergey Southerner (FORUMHOUSE članice):

• Lamb - klasičen žar, vendar je verjetno, da ne bo kupil mleko ovce in razočaran. Gotov shish kebab mora biti vroče, nato pa "ni ledu".
• Goveje meso - če lahko kuhamo žar z zgornjim delom mladih piščancev, ne bodo razočarani. Toda to meso naredi visoke zahteve glede kakovosti mesa in kvalifikacij kuhar.
• Svinjina - za "enostavno" meso, odpustiti pomanjkljivosti in izbiro mesa, in kuhanje.
• Zajec in nutrije - obstajajo nianse, vendar je rezultat dober.
• Piščanec - kot kebab - fast food, z vsemi posledicami.
• Klobase, shpikachki, klobase, "ready" kebab trgovine. Glej. piščanec.

Odklonijo Marinada (ali zavrnitve)

Oblikujejo stališča obračunskem uporabnikov FORUMHOUSE je na marinado ni mogoča, ker so ljubitelji mesa na nabodalo močno razdeljena na njihov odnos do tega sestavnega žar. Nekateri verjamejo, da je dobro meso ni potrebno marinado (maksimalno sol, poper in čebulo), drugi - da z marinado žar okusno. Toda splošno pravilo - boljša kakovost mesa, manj marinirati. Če je meso, je mlada in sveža, to je samo sol, potresemo s črnim poprom in pustimo stati nekaj ur. Alternativa klasični marinado v mineralno vodo, jogurt, granatnega jabolka, sok, itd - naribano čebulo. Ti so prevlečene z mesom, poprom in soljo.

pripravo drv

Ne podcenjujte vloge lesa za izdelavo to dober kebab.

FORUMHOUSE član brez primere razvrsti les iz različnih dreves v smislu vpliva na okus in aromo kuhanega mesa. Torej, od najslabše do lepe:

• Bor, smreka in ostali iglavci na nabodala niso primerni, meso bo grenak okus zaradi smole.
• Breza in akacijev velja povsem sprejemljiva za to popolnoma nevtralen.
• Hrast in bukev zagotavlja odlično dolgotrajno žerjavico, vendar je nerazumno draga.
• Jablan in hrušk - vse "sadje" lesne najbolj nearomatnye je.
• Suha trta je najbolje, da je samo pesem o radostih življenja.

Sergey Southerner:

Pripravljen žerjavica ne sebe ne uporabljajo, in poskušajo odvrniti od tega pozna.

Ne bomo odlašali teorijo - obrnejo na receptih.

Meso marinirana v spomladanskem travi

udeleženec FROUMHOUSE Jania mati prinesel ta recept z novinarski konferenci v Erevanu.

Mama Jania (FORUMHOUSE članice):

Lokalna kebab imenuje khorovats. On ni bil mariniran in kuhano, in piščančje in goveje meso in jagnjetina.

Tako lepa maja zjutraj, smo zmanjšali meso v dolge palice, jih vrgel v skledo in šel na vrt - pogled, ki je že goji. Tear mlado divji česen in perje zimsko čebulo, koper in peteršilj, ribez popke, prve liste hrena, itd Dodajte suhe začimbe kupili na trgu, smo lahko stisnite sok limete. Mešajte prepričajte roke. Po treh urah, lahko pošljete na žerjavico.

Nabodala predati več kot dvakrat, v ideal - eno. Ta kebab v nujnih primerih je mogoče storiti z odmrznjeni mesa.

Nabodala v ponvi

mbroshkina1Povedal je gost iz Gruzije, ki se je izkazalo idejo njenih družinskih članov na kebab. Meso je zmanjšanje velike kose, marinirane v zeliščih in začimbah, starih dve uri in proizvajajo samo v Ražnji.

mbroshkina1 (FORUMHOUSE članice):

Je bilo svinjsko - cervikalni del je, da kot marmor. Ampak tukaj je del mesa, ki se prodajajo narezan v medaljoni s kostmi, še okusna, in če je na robu Več medaljon in salsa 1-1,5 cm, je na splošno bomba - maščobe vyzharivaetsya tvorijo na rob najbolj ponudbi skorja.

Pripravljen nabodala v ponev razširijo na preostalo marinado, zelišči in čebulo, dodamo kapljico sojine omake in dal na žerjavici še 3-4 minut. Veliki kosi mesa, pridobljeni bolj sočna kot majhne koščke, na nabodala.

Nabodalo jeter (recept z dvema odstopanj)

Strogo gledano, ne gre samo za žar iz jeter, ampak tudi iz maščob. Na FORUMHOUSE o tem recept povedal oseb portal z vzdevkom Zenth.

Vsak kebab, shish kebab razen svinjine, je dvakrat bolj okusna, če se uporablja skupaj z mesom maščobe.

Retreat №1: dejstvo je, da samo maščobe, ki kapljajo na premogi iz maščob daje enak okus shish kebab, samo maščobe ki impregnira sosednjih kosov mesa (v našem primeru - jeter), daje zelo kebab sočnost in mehkobo.

Zenth (FORUMHOUSE članice):

Če meso - pustega svinjskega mesa, maščobe je treba.

Hkrati pa na žar ni vsak maščobe, ampak samo tisti, ki ne zmrzne takoj po kuhanju in niso nezlomljiva surovo. Na primer, ni dobro nadledvične jagnjetina ali govedina maščobe, vendar maščoba znotraj kolčnega sklepa je v redu govedina, jagnjetina in ovčji rep je ravno pravšnja.

Torej, rezano jetrne rezine - eno in pol centimetrov, maščob - centimeter. Kot lahko bolj previdni, tako da ne povzroči nepotrebne škode na sestavine, ki jih dajo v shemo kratkem palice OXOHO (O - je meso, in X - maščoba).

Rezine jetra in maščobe, da dajo na nabodalo nesoljeno, sol (in precej groba sol) neposredno pred polaganjem na žaru.

Nabodalo pripravimo 8 minutah jetrnih iz obračanja vsaki dve minuti. Topla strogo s sesekljano čebulo in potresemo najboljši posebej pripravljena za to priložnost s kisom.

Retreat №2: kis čebula kebab hiši pripravlja na ta način: v majhni steklenički z naravnim kis dal koper, A pod vroče poper in koriandra semena (to je neobvezno) in dva ali tri stroki česna (če da bi bilo zaželeno). Infused dokler razpis.

FORUMHOUSE član Dima Danilov da pehtran kis - vztraja, pehtran 9% vinski kis.

Nabodalo jetrne odpravlja Marinada; pravi gurmani verjamejo, da bo več kot omako. Ampak, če ste brez žar omake ne pečenke, pripravimo omako iz paradižnika, koriander in poper.

Jetra-Hanski

Povedali smo vam o okusnih nabodala jeter. In če vam isto stvar in zaviti kebab v trebuhu žleze (notranja maščobe iz trebuha, ki izgleda kot tanko žetonov), bo okusno, razkošno in nepozabno.

Mona (FORUMHOUSE članice):

C jetra nič drugega narediti samo dodamo sol, lahko dodate še zelo malo popra. Strung na nabodalo, zaviti polje nadev in vse.

Vsaka nabodalo Sestav v jetrih rezine lojnic rane v eni plasti. Žleze palico v jetra in takoj "zgrabi" s tem, ko leži na žarom. Mona Priporoča goveja jetra, ampak določa, da "okus in barva tovarišev tam."

mona:

In krompir v embalaži, da poskusite na moj recept, ne bo vam žal.

Nabodala gob

Če tega ne storite, kot so mesoPoskusite kuhati nabodala gob, to je noro okusno. Samo čiščenje gob iz kože, odlomijo noge. Pol ure pred kuhanjem marinirati klobuke v domači majonezo in začimbe, pečenje na žaru.

In še ena izvedba z shish kebab iz svežih gob.

Zenth:

Gobe ​​sol, lahko namazati z mešanico olja, začimb in česen - in na nabodalo. Glavna stvar - ne prekuhate, tako da je bila gobe sok dovolj, da imajo le nekaj minut več kot na žerjavici.

Dzhipersky pita

Dzhipersky patty kuhano v kotličku. Ta jed - shish kebab alternativa jed za posebne priložnosti, ko želite le pretresemo svoje goste toque spretnosti. Izdelana je iz ovčjega - najboljše reber (1,5-3 kg na 12-litrski kotel). Rdeče-vroče kotel, dani rebra, ki so, glede na njihove želje, izrezani ali ne in jih popecite za 10 minut. Vzemite iz mesa in začnejo zlagati v plasti kotliček zelenjava prisalivaya vsako plast. Sestava zelenjave "pita" navzgor: korenje, krompir, paradižnik, jajčevci, čebula. Na vrhu dal ocvrte rebra, poper in dodamo ščepec kumine.

Cosolapyj (FORUMHOUSE članice):

Povabite jed ponavadi Nihče ne bi smel. Vseh deset minut bo sedel okoli kotel in meditacijo, divje požiranje sline.

pečen krompir

Po več letih poskusov s krompirjem Sergey južnjak Našel sem tri najboljši recept.

klasična: Neolupljen krompir in moje posamezno zaviti v folijo, sol pripravljen. To je ta različica obožujejo otroke.

Anticrisis: Čisto krompir, ga narežemo na četrtine, sol, oblečeni z nizko vsebnostjo maščob majoneze, dodamo začimbe. Folija delaš dvojno "kuverto" in dal na vrhu žerjavico, ne kopanje.

"Nafig kriza" ali NFC: čista, narežemo na četrtine, zaviti vsako rezino v slanino. Dodati roll rezine prekajene slanine in začimb. Kuhanje v dvojni ovojnici folije na žerjavici, ne kopanje.

FORUMHOUSE član MIK pripravlja krompir na dva načina:

• Odreže na vrhu s praznih pločevink piva, jih postavlja v krompirju, koleno rob bank, tako da se ne zgori, ampak le zardel.
• V razcepu znamke izperemo gomolji groove globine 2,5 mm, drgnjenje soli, izmenično z rezinami velikosti slanine 2-3 cm. Fries kot nabodala, obrača, da se prepreči zgorela.

Sladica na žaru

Še en recept iz Sergej južnjak: Banane in čisti rez, majhna - skupaj velika - obroči 1 cm debela. Čisto breskve, drobno narežemo na pol, velika razčetverili. Postavite sadje na mrežo za žar, rahlo potresemo s sladkorjem mešati s cimetom.

Sergey južnjak

Ko se sladkor začne karameliziran in malo sadja "podsushatsya", je čas, da odstranite iz toplote in širjenje na sladoled.

Preberite si članek o tem, kako urediti žar območja, Poglej, kako kul recepti za različne jedi zbrani na FORUMHOUSE. Oglejte si naš video o tem, kako vse s predpisi kuhar kebab.

Pogovorite članek in branje drugih materialov, namenjenih za življenje na podeželju si lahko na spletni straniFORUMHOUSE.

Naročite se na kanal, da ne bi zamudili naslednjo različico!