Domače klobase in domač sir na domač čaj

V tej zbirki najboljši kmetijski recepti iz našega portala vam bo povedal, kako FORUMHOUSE udeleženci resničen domač sir (od mozzarella do parmezanom), klobasa (iz rednega gospodinjstva na doktorski) in čaj pravi gozdov.

skuta

udeleženec FORUMHOUSE Agathius sirarstvo z japonskimi kvasu, da je bila "preigral priložnost." Kot predjed, ki jih lahko kupite na internetu, če iščete, boste našli veliko dobrih predlogov za ugodnih cenah. Nekateri udeleženci FORUMHOUSE uporabo pepsin, ki se prodajajo v lekarni. krave ob Agathius Ne, to je mleko v bližnjo kmetijo, vendar je ta trgovina sir v njeni družini je prenehal.

Agathias (udeleženec FORUMHOUSE):

Jaz drug sir: mehko (mozzarella, Osetije) in trdna, z zamudo do 4 mesece, vrsto sira. Vkusnota!

Za proizvodnjo skute uporabljamo na novinarski konferenci, da je njen mož AgathiusNaredila sem iz ostankov starega hrastovega parketa in objemko iz garaže. Pritisnite zato, da se okvir vključen v vedro (majoneza) od mase sira. Treba je upoštevati, da je veliko treba uporabljati s toboganom, in še vedno pusti 10 cm do višine pressikov, lesene klube. Luknje v vedro za sir je enostavno spajkanje.

Torej, vzemite 8-9 litrov se mleko segreje na 35-40 stopinj.

0,1 g (1/10 vrečka) kvasca vzgojiti tople vode, zlijemo v segreto mleko in močno mešamo dve minuti. Nato jo pustimo stati pol ure ali uro - do takrat, dokler se žele.

Potem, da je kaj. Če naredimo mehko sir, ni pritisnjen. Pravkar smo ujeti nastalo žele mleko in dal v vedro, na dnu katerega posteljo iz gaze. Ko je masa v vedro poravna, postavlja vedno. Po treh ali štirih urah sirotka je izsušena in lahko dodate zelišča, poper, itd prisalivaem mehka sir se ne hranijo več kot pet dni, to je super za pico, Osetije pite, toast in Hačapuri.

Če naredimo sir, nato pa v tej fazi, ko je podoba žele, ga narežemo na koščke z dolgim ​​nožem, in še enkrat segret na temperaturo 40 stopinj (to bo tudi pol ure ali uro). To bi moralo biti v skuto, ki škriplje na zobeh. Agathius greje sirotka nahaja v njej žele v vodni kopeli.

Agathius:

Na Kavkazu, ženske preprosto ogreva na plin in zbrali skuto z roko v žogo direktno v ponev, v serumu - kot njene tople roke trpi.

Sesirjeno mleko naloži sito z gazo dobro dokler masa ohladi.

Pomembno: ram teža v vedro ne more biti. Ko se masa ohladi na sobno temperaturo, jo prenesemo v tisku, eno uro vzeti ven, predati in spet postavi pod pritiskom. Če bomo v prihodnje nameravamo ohraniti sir nekaj mesecev, tako da bo potrebno narediti trikrat ali štirikrat.

Agathius:

Če boste imeli dovolj, da dvakrat obrniti, in moramo nenehno povečujejo pritisk na medije.

Pripravljen sir se nahaja v slanici.

In postavi v zorenje, mora biti temperatura + 12-14 stopinj.

Na spodnji fotografiji je sir po treh mesecih zorenja, podobno parmezan.

Agathius Priporoča, da ne metati serum. Glede na to, si lahko testo in ga lahko sira Ricotou: liter mleka pomešane z 5-6 litrov sirotke segrevamo do 90 stopinj, odstranimo iz toplote, dodamo žlico kisa ali citronske kisline. Curdy oborina, mora biti prepuščeno 10 ur in nato damo v gazo in visi kaplja navzdol odvečno tekočino. Sir imam malo, vendar je bil zelo okusen.

Preprosta domača klobasa

Ni mesne dobrote iz trgovine, ne bo stala primerjavo s pristno domačo klobaso. Toda pravi klobasa ne prenaša malomarnosti in lenobe. Začnimo z najpreprostejših domače klobase iz svinjskega mesa.

MarinaSN (Udeleženec FORUMHOUSE):

Verjamem, da domače klobase lahko pokvari le eno dejanje. To je, če se polnjenje kuhana v mlinom za meso. Vse to ni domača klobasa, in ni jasno, kaj.

Marina naredi klobasa narejena iz svinjine. 3 kosi mesa je 1 del loj, od katerih so vsi narezane na majhne koščke, do 2 cm. Polnjenje sol, poper, dodamo gorčična fižol in česen, vendar ne zdrobi, in nariban (je bolje razporejen v nadev). Naravna čreva za klobase (večina članov našega portala uporabe že pripravljene kupili) dani na posebnem dodatku mlinčkom ali vratu plastične steklenice.

MarinaSN:

Zagon lupina Kink klobase, konci vezani z nitjo, dal pan - in v pečici. Za klobase ne razpoči, pri peki, imam punkcijo igle v več mestih na vsaki klobasi.

Domača klobasa doktorat

Khronometr pripravo domačega klobase uporabo svinjine školjka ovitke (predelana in pripravljena svinjsko črevo). Velikost segment 4 metrov ohišij napolnjen z mrzlo vodo.

potreben za nadev:

• 1 kg puste govedine;
• 4 kg svinjske maščobe mediju;
• Člen 3.5. soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• Člen 1.5. žličke mletega muškatnega oreščka;
• 1 žlička kardamoma;
• 50 g konjak;
• 5 jajc;
• 80 g mleka v prahu;
• 1 liter ledene vode.

Meso zasuk v mlinom za meso (zahteva dvakrat), dodamo začimbe in prvo mleko, nato jajce, nato žganje, nato premešamo, postopoma dodajanjem vode.

Zmeljite kosov stepeno v ponev mlinček mesa, noži (za tri minute na vsaki strani).

V tem času, da postane elastično čreva. to Pralni večkrat s toplo vodo, dal na mlinom za meso, polnjenje dolžina klobase od 15-17 centimetrov.

Doktorski Klobasa se kuha pri nizki temperaturi. Skladnost z temperaturni režim - ključ do pridobitve odlične klobase. Tako 1 uro Cook klobase pri 65 stopinj, nato pa še 4 ure pri temperaturi 72-75 stopinj. Končni Klobasa treba takoj izvleči iz posode, v kateri je prevrete, prelijemo ledeno mrzlo vodo in obrišemo do suhega.

Khronometr (Udeleženec FORUMHOUSE):

Žena srečna, klobasa, zamrznjeni, je eno in relishes malo.

gozd čaj

udeleženec FORUMHOUSE Charskaya pripravo čaja iz različnih zelišč, ki ohranja vse koristne lastnosti rastlin in vso zimsko srečno poletne dišave. Tako kot vsi ostali, ona zbira v poletnih jagod listov, črni ribez, maline, brusnice, vrba zeliščeToda ne samo posušijo in fermentirajo.

Na prvi stopnji sveže nabrani listi v senci potrebe zavyalit je (potresemo plast treh centimetrov in pustimo stati en dan, dokler ne prenehajo biti elastično). V se drugi korak listi valjane med dlanmi, da sok, ki je razširila na pekač netolstym plast prekrita s kosom vlažno krpo in pustimo stati v toplem prostoru 8-10 ur. Ko se 40-50 minut fermentacije listov osušimo v peči pri temperaturi okoli 100 stopinj.

Na FORUMHOUSE boste našli korak za korakom recepti za klobase, Bodo lahko izvedeli Skrivnosti Hot prekajene ribe. Oglejte si naš video, ki pove, kako kuhati meso v dimnico vroče.

Pogovorite članek in branje drugih materialov, namenjenih za življenje na podeželju si lahko na spletni straniFORUMHOUSE.

Naročite se na kanal, da ne bi zamudili naslednjo različico!