Znanstveniki so ugotovili, zakaj čaj ni okusen v mikrovalovni pečici
Prosim, povejte mi, ali ste kdaj v mikrovalovni pečici zavreli vodo in si iz nje skuhali čaj? Če je odgovor pritrdilen, se spomnite, ali je imel okus drugače kot čaj, skuhan z vodo, ki jo skuhamo na običajen način? Če je bilo drugače in želite vedeti, zakaj, potem vam bom zdaj povedal vse podrobno.
Nov eksperiment znanstvenikov
Skupina fizikov iz Amerike je ugotovila razlog, zakaj voda, zavreta v mikrovalovni pečici, ni zelo dobra za kuhanje čaja.
Težavo, ki so jo odkrili, jim je uspelo odpraviti celo z razvojem posebnega stekla s srebrno prevleko. V njem voda v mikrovalovni pečici vre tako kot v običajnem (električnem) grelniku vode.
Znanstveniki so rezultate dela opravili na straneh znanstvene revije Napredek AIP.
Če upoštevamo tehnično plat, je mikrovalovna pečica dokaj preprosta naprava. In v njih hrano segrevajo žarki mikrovalovnega sevanja, zaradi česar molekule vode v hrani vibrirajo.
Tu je torej skupina ameriških znanstvenikov, ki jo vodi B. Zeng je skrbno preučil težavo in izračunal, kaj se zgodi z različnimi plastmi vode, segrete v mikrovalovni pečici.
Tako se je izkazalo, da je bil razlog za razliko v kuhanem čaju v tem, da se voda v mikrovalovni pečici segreva neenakomerno.
In vse zato, ker pri ogrevanju vode na plinskem ali električnem štedilniku v kotličku (ali kateri koli drugi posodi) pride do konvekcije - proces, ki segrete plasti vode prenese od spodaj navzgor plovila.
Toda v vrčku vode v mikrovalovni pečici takšne konvekcije preprosto ni. In to vodi do veliko močnejšega segrevanja zgornjih plasti tekočine in veliko manj segrevanja spodnjih slojev.
Ameriški znanstveniki ta pojav razlagajo z dejstvom, da ni razlike med temperaturo zgornjega in spodnjega dela sten vrčkov.
Fiziki so se na podlagi sklepov odločili, da spremenijo stekleno vrč in pokrijejo kozarec s tanko plastjo čistega srebra.
Ta izboljšava je omogočila preusmeritev dela mikrovalovnega sevanja v spodnjo polovico stekla in s tem zmanjšanje segrevanja zgornjega dela.
S tako izpopolnitvijo je z naslednjim segrevanjem tekočine v mikrovalovni pečici nastal učinek konvekcije in voda je zavrela, tako kot v klasični različici.
Zakaj je vse to potrebno
Kljub temu, da se to delo zdi nekoliko absurdno in celo nepotrebno, so znanstveniki prepričani, da bo njihovo odkritje omogočilo znatno razširili področje uporabe mikrovalovnih pečic in izboljšali njihovo podobo med zagovorniki "naravnega" načina kuhanja hrano.
Če vam je bil material všeč, položite palce in se naročite. Hvala za vašo pozornost!