Zakaj paradižnik z njihovega vrta ne diši in tudi paprika ne

Obstaja kar nekaj sort paradižnika brez arome. In tudi s papriko se to zgodi. Kakšen pojav? Začel sem iskati informacije.

Najprej sem postavil vprašanje na forumu in prejel tako pristojen odgovor od strokovnjaka Vasilija iz Kostrome:

»Vonj zelenjavne paprike daje glikozid kapsaicin, paradižniku pa likonin in številne druge snovi. Da pa bo vonj prisoten, je treba vsaj nekaj sadnega sladkorja fermentirati v alkohol. Vaš parfum ni zastonj, kajne? In da bo ta proces potekal, potrebujete toploto, v sadju morate imeti več sladkorja. In nujno je, da bi bile celične stene tanjše, sicer bodo debele vse blokirale.

Zato potrebujete sonce, toploto. In staro tankostensko sadje. "

Ta odgovor odseva informacije, ki sem jih izkopal na internetu. Res je, o popru sploh ni bilo nič, zadovoljen sem bil s paradižnikom.

Prva različica

Ni bilo dovolj toplote, paradižnik je bil nabran predčasno. Zlasti okus paradižnika izgine, ko ga shranite v hladilniku.

Dejansko ležeč in zrel paradižnik nekaj izgubi, predvsem pa svojo aromo.

Ampak! Imel sem nekaj sort in hibridi so bili v najboljšem primeru brez vonja, zreli takoj po pobiranju v rastlinjaku.

Zgodi se, da rastlina ni imela dovolj za povečanje mase, za dober okus, tako da, mogoče paradižniku je manjkalo nekaj za okus. Vasilij (citat zgoraj) je pojasnil, kaj točno manjka.

Druga različica

Aromatični paradižnik raste na naravnih gnojilih, brez vonja na mineralnih gnojilih. Če želite potrditi ali zavrniti to različico, potrebujete vašo pomoč. Ali se vam iz vaših izkušenj zdi, da je to pravilna različica ali ne?

Sem bom vključil tudi mnenje, ki ga pogosto berem: paradižnik je bolj aromatičen na prostem.

En poskus tukaj ni dovolj, potrebni so statistični podatki. Če imajo na primer nekateri dišečo sorto, drugi pa ne, je treba razlog iskati v zemlji in kmetijski tehnologiji. Prosim, povejte, katere sorte paradižnika in paprike imate? In zakaj misliš?

Za zdaj pustimo tako: okus paradižnika je odvisen od rastnih pogojev.

Tretja različica

Znanstveni članki so redko objavljeni na internetu. Zato vse informacije iz medijev. Ne zveni kot fikcija.

Kitajci so v paradižniku identificirali 33 aromatičnih spojin (kmetijski inštitut na Kitajski akademiji za kmetijske vede v Shenzhenu, eden od avtorjev študije Sanwen Huang).

To ugotovil geni vplivajo na okus in aromo paradižnika. O tem ni dvoma! Pri sodobnih sortah so opazili zmanjšanje koncentracije 13 hlapnih aromatičnih snovi. To primerjamo s starejšimi sortami.

Ker kmetje najmanj zanima vonj paradižnika in je okus primeren za tri plus, potem seveda zanje vzrejene sorte in hibridi, ki so stabilni, plodni, stabilni, izravnani, lepi, aroma pa je rejcem ostala deska.

Ko berem o paradižniku, je le redko, redko omenjeno, da je sorta aromatična. To je redko za amaterje in verjetno nikoli za kmete.

Edini, ki jih poklicno zanima vonj paradižnika, so parfumerji. Listi in semena naše najljubše zelenjave se že dolgo uporabljajo v dobro parfumske industrije. Čeprav pogosteje okus paradižnika reproducirajo umetno.

Letos upam, da bom pridelal skoraj 100 sort paradižnika, s strastjo bom iskal dišeče paradižnike in napisal rezultat.

Zaključek do zdaj: pri vzreji se arome pogosto izgubijo.

Moja dosedanja opažanja

Stara sem bila 15 let. Nekega dne je moj oče s svoje dače prinesel domov vedro rjavo-oranžnih paradižnikov. Takoj, ko so jih začeli postavljati, je sobo napolnila aroma, mama iz kuhinje pa je zakričala, da ima alergijo, tako da so paradižnik nujno odnesli na balkon. Kar smo storili z mojim očetom.

In to sem opazil arome paradižnika najdemo v cvetnem prahu na koži paradižnika. To je zelo alergena stvar. Paradižnikovi listi popolnoma enako dišijo. Obožujem ta vonj!

Listi ob diranju vedno tako dišijo. Morda cvetni prah ni genetsko proizveden na sadju, zato izguba arome pri mnogih sortah. In lahko vplivajo foliarne kemične obdelave. Včasih je strašno prebrati, kako škropijo paradižnik po nasvetu agronomov.

In za alergike se izkaže, da so paradižniki brez vonja božja dar.

O, dobro! Z vrta odrežemo poljuben paradižnik in... pojavi se nežna dišava! Nenehno. Semena dišijo ali sok ali celuloza, ne vem. Se pravi, ni vse slabo!

Veselim se vašega mnenja :)

Hvaležen bi bil za vašo naročnino in komunikacijo :)