Moj recept za grahovo juho, ki ne povzroča napihnjenosti

Grahova juha je prava poslastica za mojo družino, vsem je všeč. A ne zato, ker je jed okusna, temveč zaradi odsotnosti plinov, ki so značilni za fižolove juhe.

Vendar ni bilo vedno tako. Prej sem ponavadi kuhala grahovo juho, v moji družini so ji rekli "glasbena". A to ni glavno, želodec je že dolgo vrel, včasih so se začele kolike, kar je bilo povsem neprijetno. Začel sem eksperimentirati. In danes ni težav.

Zdaj pa o mojih metodah "varne" grahove juhe. Mimogrede, to vam omogoča kuhanje ne samo prve jedi, temveč tudi okusne grahove kaše za prilogo. Zato želim deliti svoje najboljše kulinarične prakse, morda jih bo kdo vzel za osnovo.

Soda bikarbona

Tu je prva pot. Grah vnaprej namočim. Potrebno količino izdelka dam v veliko skledo in natočim hladno vodo. Potem dodam nekaj običajne sode bikarbone, dovolj je pol čajne žličke. Grah namočimo v raztopini sode za 5-7 ur. Običajno to počnem ponoči.

Zjutraj večkrat sperem grah, da sperem sodo. Juho dobimo brez "posledic", vendar ne morem razložiti, kako soda deluje.

Dve vodi

Obstaja še en način, da se izognemo vrenju v želodcu po zaužitju grahove juhe. Najprej namočen grah prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Ko voda zavre, jo zaznam 3 minute, jo odcedim in prilijem nov del čiste, a vroče vode. V njem končam grahovo juho.

Dobro zavremo

Moja družina obožuje juho, tako da ne vsebuje celega graha. Zato ga morate dolgo kuhati, dokler se ne pojavi nekakšna suspenzija. Tudi en nekuhan grah lahko naredi juho "glasbeno".

Pusta juha

Vse opisane metode resnično delujejo, preizkušeno je bilo na osebnih izkušnjah. A obstaja še ena pripomba. Že zdavnaj sem opazil, da vse moje metode delujejo, če grah kuhamo v vodi in ne v mesni juhi. Očitno sta meso in grah nezdružljiva. Ker pa v moji družini ni vegetarijancev, sem našel izhod. Ko je grah skoraj pripravljen, dodam drobno sesekljan krompir, še naprej kuham. V ponvi popečem majhne koščke svinjine s korenčkom, paradižnikom, čebulo. Dodam cvrtje, najljubše začimbe moje družine, ko je juha popolnoma pripravljena, vre 3 minute in lonec odstavim.

Grahova juha ni nič manj okusna brez glasbenih posledic, če jo napolnite s prepraženo slanino.

In kakšni so načini, kako v svojem kulinaričnem arzenalu dobiti "varno" grahovo juho?