Kuhamo okusno dimljeno slanino v kovinskem sodu! Zelo preprosto in nerealno okusno

Prekajena slanina je okusna mesna poslastica s plastmi slanine. Kosi podpokrovca ​​ali bočnic se hranijo v marinadi z začimbami, nato pa se pokadijo. Kajenje daje edinstven okus in aromo končnemu izdelku.

Na to, da je dimljeno meso škodljivo, nas medicina, sistem jogijev in pogledi zavistnežev nenehno opozarjajo. In do neke mere se lahko celo strinjam s tem, a preprosto ne morem verjeti, da bodo zelo škodljivi, če jih boste pojedli malo in ne vsak dan. In zato včasih v svoji kadilnici pripravimo prekajene mesnine, da malo razvajamo sebe in bližnje. Danes vam bomo povedali, kako narediti prekajeno slanino.

Prekajena slanina je okusna mesna poslastica s plastmi slanine

Prednosti kajenja na pravem dimu

Kajenje bo poudarjenemu vonju dodalo edinstveno aromo, poleg tega pa izdelek dovolj dolgo ne bo propadel, če bo shranjen v sobnih pogojih.

Za izdelavo dimljene slanine mora biti dolgotrajno izpostavljena dimu, ki nastane zaradi zelo počasnega gorenja olesenelega materiala v kadilnici.

Če berete ta članek, potem je povsem naravno, da niste zadovoljni s prekajenim mesom, ki se prodaja v trgovinah. Dandanes se tekoči dim vse pogosteje uporablja za pripravo prekajenega mesa. In kot veste, so izdelki, kuhani v tekočem dimu, pogojno užitni, saj se pri pridobivanju tekočega dima skozi navaden dim vrste lesa skozi mokro skozi moker pralnik, v resnici pa se s takšnim čiščenjem ukvarja le malo ljudi, zato morate jesti izdelke dvomljivih kakovost. Ampak obstaja izhod, čudovito slanino lahko skuhate doma.

Kajenje sod. Pripravljalni postopek

Za to potrebujete sod, ki mora biti prilagojen procesu kajenja. Spodnji in zgornji pokrov se odstranijo iz cevi, namestijo se na opeke; za pripravo superge je primeren železen list, upognjen v obliki škatle s pritrjenimi vrati za prilagoditev procesa zgorevanja. Kamin za les in sekance je nameščen neposredno pod sod, koščki slanine pa so obešeni na kljuke iz lamel, ki so pritrjene od zgoraj. Kadilnica je prekrita z rogoznico.

Pomembno: Najbolje je uporabiti les takšnih drevesnih vrst: jabolko, hruška, češnja, trepetlika ali bukev. Ne pozabite, da iglavci za to podjetje niso dobri.

Hladno dimljena slanina (lahko jo hranite do tri mesece)

Prekajena slanina z aromatičnimi začimbami

Če želite narediti kakovostno dimljeno slanino, bodite potrpežljivi.

Najprej morate pripraviti mešanico začimb, v kateri bomo valjali koščke podčrtaja.

Za kajenje treh kilogramov surove slanine potrebujemo:

1. Štiri žlice soli;

2. Ena in pol žlice sladkorja;

3. Ena žlica mletega koriandra.

Kar zadeva ostale začimbe, je to odvisno od vašega okusa.

Če želite, da slanina postane bolj ostra, lahko dodate več začimb.

• K tej mešanici dodam še približno žličko mletega črnega popra, žličko curryja, žličko zmletega lovorjevega lista in žlico kumine.
• Vse sestavine zmešamo in dobimo prašek, v katerega bomo povaljali slanino.
• Slanino narežemo na koščke (ni priporočljivo, da naredimo zelo majhne koščke), damo v ponev, povaljamo v začimbah, damo v sklenino, potresemo z majhno količino kisa.
• Slanina bo še vedno pustila, da sok teče, in tako bo potopljena v slanico. Zapremo pokrov in ponev postavimo za en dan na hladno. Ko se postopek priprave slanine na kajenje konča in poslušamo koščke, bo tekočina raztopila preostalo sol.

Po enem dnevu iz marinade vzamemo koščke slanine, jih nataknemo na trnke, pustimo, da se marinada odcedi, in jih odnesemo v kadilnico

Nasvet: Priporočljivo je, da koščki slanine stojijo na zraku 15 - 20, da se odcedi preostala marinada.

ü Koščke slanine, obešene na trnke, položite v ogreto kadilnico.

ü Tako kuhana slanina se izkaže za zelo dišečo, nežno, njen vonj je preprosto nepopisen.

Tak izdelek seveda ni primeren za otroško in dietno hrano, je nekoliko začinjen, a za dobro družbo na počitnicah in tudi sredi delavnikov bo zelo koristen.

V sodu dimljena slanina po našem receptu lahko v hladilniku hranite do enega meseca

Kako doseči popoln okus in barvo dimljene slanine

Da ima končni izdelek čudovito naravno barvo, je priporočljivo, da valjčni mešanici dodate 10 gramov nitritne soli. To je običajna kuhinjska sol z dodanim natrijevim nitratom.

Ta snov lahko zavira rast in vitalno aktivnost številnih patogenih mikroorganizmov, vključno z povzročiteljem botulizma, kar je zelo pomembno pri pripravi domačih mesnih pripravkov. Poleg tega natrijev nitrat lahko končnemu izdelku doda značilen okus šunke.

Te snovi ne bi smeli preveč skrbeti, njena koncentracija je tako nizka, da nikakor ne bo škodovala vašemu zdravju.