Kako narediti sočen, srednje redek zrezek: pravilo 40 sekund

Kuhanje mesa ni lahka naloga: tudi tu, tako kot v kebabu, obstaja toliko mnenj kot kuharjev. Če ne dobivate sočnih, ampak ocvrtih zrezkov, uporabite pravilo 40 sekund, o katerem vam bomo povedali. Za to vam ni treba uporabljati pečice ali izvajati nenavadnih manipulacij s prsti in blazinicami. Vse, kar potrebujete, je ponev, štedilnik in folija.

Meso in sestavine

Za kuhanje potrebujete košček marmoriranega govejega mesa iz lopatice debeline 2,5 centimetra. Če ne veste, kako ga izbrati na trgu, kupite zrezek Ribeye pri podjetjih Miratorg ali Zarechnoye.

Pred kuhanjem je treba meso spraviti na sobno temperaturo - počakajte dve uri, če je bilo v hladilniku.

In potrebovali boste tudi: oljčno olje; sol; mleti črni poper; vejica rožmarina. Da bo meso doseglo ali, kot pravijo kuharji, počivalo, boste potrebovali živilsko folijo.

Ko uporabljate to metodo, morate imeti uro z drugo roko pred očmi, da nadzorujete čas kuhanja. To je pomemben dejavnik pri tem, da se bo meso izkazalo s čudovito skorjo in sočno.

Kako cvreti

V ponev vlijemo olje in postavimo na močan ogenj. Med postopkom v olje damo vejico rožmarina. Ko je ponev vroča, dodajte meso in vsako stran žarite 40 sekund. To je: zgoraj, spodaj, levo; desna stran.

Nato ogenj zmanjšajte na srednjo in zrezek kuhajte 40 sekund v naslednjem vrstnem redu: zgoraj - spodaj - desno - levo - zgoraj - spodaj. V zadnji fazi ponovno preverite zgornji in spodnji del za 30 sekund.

Po cvrtju je treba meso na obeh straneh začiniti s soljo in poprom ter ga 5-7 minut zaviti v folijo, da meso počiva. Zrezek je treba soliti takoj po cvrtju, da sol ne izloča vlage iz mesa in ne postane suh in žilav.

Tako bomo naredili srednje redko meso. Takoj morate rezervirati - to je zrezek v italijanskem slogu in, če je tako, bi lahko rekli, ne za vse. Na videz je lahko videti razmočeno in krvavo, vendar ni. V njej ni krvi - gre za sok in pečenka je klasično povprečje.

Če ste zrezek skuhali po štiriinštiridesetem pravilu, a se vaša duša upira takšnemu pečenemu mesu, ga zavijte v folijo in pečico, ogreto na 190 stopinj, postavite za 10-12 minut.

Kako si skuhaš zrezek? Napišite v komentarje.

Prijatelji, že več kot 77 tisoč nas je! Všečkajte, naročite se na kanal, delite publikacijo - delamotako da boste prejeli koristne in ustrezne informacije!

Preberite tudi:

• Popravilo cevi po našem mnenju ali chopiki še vedno obstajajo! Izbor "mojstrovin" iz javnih služb.
• Vrtna strašila, ki bodo do srčnega napada pripeljala ne samo ptice: minuta humorja na dači.

Poglej si posnetek - Negorljivi in ​​ognjevarni gradbeni materiali - v čem je razlika? Gradimo varno hišo.