Kako kuhati kebabe, da ne bodo padli z nabodala: 5 pravil iz profesionalnih kebabov

Številni imajo radi kebab tako kot kebab, vendar ga vsi ne znajo pravilno kuhati. Težava je vedno enaka: mleto meso pade z nabodala na premog. Kako narediti mleto meso trdno na ražnju - beri naprej.

Prvo pravilo: nabodala

Kakršna koli nabodala niso primerna za pripravo kebaba. Ta jed zahteva posebne široke nabodala. Ne skoparite z zalogo, če ne želite nabirati mleto meso iz premoga!

Drugo pravilo: lok

Mleto meso za kebabe mora biti homogeno, kar pomeni, da čebule ni treba drobno sesekljati ali sukati v mlinčku za meso. Lyulya ni sesekljane kotlete! Velike frakcije v mletem mesu prispevajo k njegovemu raztrganju.

Čebulo za zibelko je treba naribati na drobno rende ali dobro sesekljati v mešalniku. Moral bi dobiti čebulno kašo. To pa še ni vse! Čebulno kašo je treba stisniti skozi gazo ali cedilo, da odstranimo odvečno tekočino.

Pravilo tri: pretepanje mletega mesa

Mleto meso za zatišje ne le dobro pregnetemo, temveč tudi premažemo. Da bi to naredili, pripravljeno mleto meso vržemo v posodo ali na rezalno desko z malo truda 7-10 minut. Med tem postopkom je treba mleto meso mešati.

Med stepanjem v mletem mesu nastanejo beljakovinske niti, ki prispevajo k njegovemu lepljenju. Zahvaljujoč udarcem bo kebab ohranil svojo obliko in trdno sedel na nabodalo.

Kako preveriti, ali je mleto meso pretepeno? Dobro pretepen nadev se bo prijel na tanek nož. Če meso pade z noža, morate nadaljevati postopek in ga pripraviti.

Pravilo štiri: mleto meso se mora ohladiti

Mleto meso je pripravljeno, vendar ga ne smete takoj nanizati na nabodala. Meso naj se ohladi - tako bo bolje oblikovano v "kotlete" in zlepljeno na nabodalo. Sveže kuhano mleto meso damo v hladilnik za dve do tri ure.

Peto pravilo: skrivnost nizanja

Kebab je treba zelo tesno napeti, da med nabodalom in mletim mesom ne ostane zraka. Da bi to naredili, je treba zibelko močno stisniti in preboditi z nabodalom; nato pa mleto meso enakomerno razporedite po nabodalu. Bolje je, da ga nanizamo z rokami, namočenimi v vodi - tako se mleto meso ne bo prijelo dlani in prstov.

Z uporabo teh pravil lahko lulo skuhate iz katerega koli mesa in nikoli ne bo padla z nabodala!

Kako pripravljate kebabe? Napišite v komentarje!

Prijatelji, že več kot 93 tisoč nas je! Všečkajte, naročite se na kanal, delite publikacijo - delamotako da boste prejeli koristne in ustrezne informacije!

Preberite tudi:

• Samodejno zalivanje iz plastične steklenice: metoda za tiste, ki državo obiščejo enkrat na teden.
• Ne morete si predstavljati preprostejše stvari: kako ogrevati rastlinjak z vedrom, svečo in sončničnim oljem.

Poglej si posnetek - Optimalna plinsko silikatna hiša: varčna gradnja, donosno vzdrževanje.