Zakaj morate na žaru posipati premog s žara.

Priprava kebaba zahteva posebno veščino. Če smo natančni, je treba reči, da priprava okusnega, aromatičnega, sočnega in dobro ocvrtega kebaba zahteva spretnost in znanje nekaterih tankočutnosti.

Najpomembnejša težava, ki nastane pri pečenju mesa na premogu, je kapljanje maščobe, iz katere se premog spet vžge.

Pravzaprav je ključ do uspeha priprave vaše najljubše jedi v vzdrževanju želene temperature in izogibanju ognju, ki bi kapljal maščobe. Tu pride prav znanje o subtilnostih in skrivnostih.

Nastajajoče težave
Meso in lahki premog mariniramo. Vse, kar potrebujete za kuhanje žara. Vendar je ni bilo tam. V žaru morate vzdrževati stalno zadostno temperaturo.

Potem je meso enakomerno kuhano in se bo izkazalo za dišeče in sočno. In maščobe, ki kapljajo med cvrtjem, motijo ​​vzdrževanje zadostne toplote v premogu. Kapljice ohranjajo oglje v ognju.

Plamen za žar je neposredno uničenje. Meso je na zunaj zoglenjeno, znotraj pa ostane vlažno. Vsak je vajen, da se v takšnih primerih bori na svoj način. Nekateri ogenj pogasijo z vodnim brizganjem.

Nekdo v ta namen uporablja kvas, nekdo preostalo marinado. Rezultat pa je vedno enak - vlaga znižuje temperaturo. To podaljša čas cvrtja in okus začne trpeti.

Posebna skrivnost
Izkazalo se je, da morate za cvrtje ustvariti idealno toploto in preprečiti, da bi se maščoba sežgala, pred cvrtjem potresemo z običajno soljo.

Takoj, ko so premogi dozoreli za kuhanje, jih potresemo s soljo. Trajalo bo od 100 do 200 gramov. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da vam sol, ko zaide v plamen, predstavlja ognjemet. Reakcija soli s plamenom - majhna eksplozija!

Zato bodite izredno previdni. No, ko se vse uredi, lahko začnete kuhati žar. Tak trik bo pomagal skrajšati čas cvrtja na 20 minut in vas rešil pred nepričakovanimi požari, poleg tega pa bo zaščitil meso pred pepelom.

Ta preprosta metoda se uporablja na Kavkazu. In tam je, kot veste, najbolj okusen žar. Nekoč sem imel priložnost osebno biti priča pripravi neverjetnega šiške kebaba.

In presenetljivo je, da takrat meso ni bilo marinirano. Sveže koščke so preprosto nataknili in poslali premogu. Med cvrtjem so vse izdatno posuli s soljo in poškropili z razredčenim vinom.

Poleg tega so sol prelili na premog in meso. Izkazalo se je, da jed nikakor ni slana. Nikoli nisem okusil kebaba bolj okusnega.
Imate kakšno skrivnost za pripravo žara?

Upam, da vam je bil naš članek koristen, v zahvalo pa položite prst navzgor in se ne pozabite naročiti na kanal. Do naslednjič!