Šiški kebab s štoparico: koliko popečemo meso, da bo popolno

Šiški kebab je jed, ki jo pogosto pripravijo "na oko". Cvrtje nadzorujemo po nastali skorji in koščke narežemo na nabodalo, da vidimo, kako je meso notri pečeno. A le malo ljudi spremlja čas kuhanja. Izkazalo se je, da obstaja način kuhanja kebaba strogo pravočasno. O tem vam bo povedal Vadim, član našega portala.

Kako je bilo "prej"

Iskreno priznam: preden sem se seznanil s to metodo kuhanja, je kebab v mojem nastopu izšel bodisi surov, nato prekuhan ali presušen - izgubil je vso sočnost. Ko sem pokvaril naslednjo serijo mesa, sem se odločil, da se tega problema enkrat znebim. Po ogledu ducata videoposnetkov v YouTubu sem naletel na en zanimiv način. Poskusila sem in meso se je prvič izkazalo za popolno.

Kakšna je pot?

To metodo je predlagal kuhar v kebabu neke kul restavracije. Ne spomnim se točno, katero. Osebo je razložil tako: ko kuhamo v pečici, nastavimo natančen čas in temperaturo. Enako lahko storimo s šiški kebab. Za kuhanje popolnega mesa na žaru morajo biti izpolnjeni štirje predpogoji:

• Marinada. Ne glede na to, kako meso marinirate - v mineralni vodi, kefirju ali samo čebuli, ne pozabite enega pravila: dosoliti ga morate strogo 10 minut, preden gre šiški kebab na žar. Sol iz vlaken črpa vodo, meso pa posledično izgubi sočnost in postane suho. Sol tik pred kuhanjem! Na primer, marinado so vzeli iz hladilnika, ko so premogi skoraj pripravljeni - solili jih, premešali in po 10 minutah nanizali meso na nabodalo. Lahko pa meso na nabodalih dodate sol, ko se začne kuhati.
• Brazilec in toplota. Premog ima pri tej metodi kuhanja najpomembnejšo vlogo. Nabodala je treba postaviti na žar šele, ko je premog prekrit z belim pepelom - ne prej in ne pozneje! Priporočljivo je uporabiti žar standardne velikosti z višino stene 15–17 centimetrov. Premog mora biti velik in v enem sloju nameščen vzdolž dna žara.

• Raženj. Ne uporabljajte tankih nabodal, uporabljajte samo debele. Debela kovina se dobro in enakomerno segreje in peče koščke mesa od znotraj.
• Čas za priprave. Ta parameter je precej natančen, vendar je odvisen od velikosti kosov mesa. Optimalna velikost za vsak kos jagnjetine ali svinjine je ⅔ cigaretne škatlice. Piščanca in purana lahko režemo nekoliko večje; piščančje palčke in stegna lahko ocvremo cele. Če so ti pogoji izpolnjeni, žar kuhamo natanko 20 minut. V roki uporabljam štoparico in meso je vedno popolno!

Te metode nisem poskusil le enkrat, ampak jo uporabljam že štiri leta. Kot pravijo - vse preverim sam.

Kako dolgo kuhate žar? Napišite v komentarje!

Prijatelji, že več kot 107 tisoč nas je! Všečkajte, naročite se na kanal, delite publikacijo - delamotako da boste prejeli koristne in ustrezne informacije!

Preberite tudi:

• Tračna podlaga za ograjo iz valovite plošče: zasnova, mere.
• Naredi si sam proračunsko slepo območje: kako učinkovito in poceni zaščititi temelj pred vodo.

Poglej si posnetek - Izolacija kompleksne podstrešne strehe: materiali, tehnologija, energetska učinkovitost.