Kuhanje kumar na preprost in hiter način.

Ta način kisanja kumar uporabljam ves čas. To je precej preprosto in to sta metoda, ki sta jo uporabljali moja mama in babica.
Glavna značilnost te tehnike je, da ne zahteva sterilizacije posod ali pokrovov.

To je metoda dvojnega polnjenja. Vsaj mama ga je tako imenovala, jaz pa tudi jaz. Mama je za zimo veliko konzervirala. Njen najljubši pregovor je bil tisti, ki pravi, da je poletje "rezerva", zima pa "podberikha".

Recept za kisle kumare:

Najprej dobro operite kumare.
Kot zelenice lahko vzamete liste ribeza in češnje, peteršilj, dežnike kopra, ki imajo neopisljivo aromo, pa tudi česen. Česen je treba vzeti z vrhovi, ker bodo šli tudi v posel.

Od začimb potrebujete lovorjev list, zrna popra, klinčke.
Pripravljene posode je treba dobro umiti, pokrove pa tudi oprati.

Začimbe dajte v pripravljene kozarce. V vsako posodo dajte en lovorjev list, več zrn popra, nekaj nageljnovih žbic, en ribez in en češnjev list, česen in zelišča.
Zdaj zavremo vodo.

Kumare dajte v kozarce in na vrh znova položite zelišča, liste ribeza in češnje.

Kumare prelijemo s kuhano vodo in pokrijemo s pokrovi. Zdaj jih morate pustiti stati pol ure.

Zdaj vlijte vodo iz posod za kumare nazaj v ponev in jo spet zavrite. V to vodo dodajte 60 gramov sladkorja v prahu in 4,5 žlice soli. Takšni deleži so primerni za trilitrsko pločevinko.

Takoj, ko raztopina zavre, dodajte deset gramov kisle esencije, v odsotnosti katere lahko dodate kozarec namiznega kisa.

Dobljeno sestavo vlijte v kumare, zaprite pokrov, kozarec obrnite na glavo.

Zdaj morate kozarce previdno zaviti, tako da toplota ostane dolgo časa in pustite stati v tem stanju 24 ur.

Običajno so po tem času kumare še vroče in jih je treba ohladiti in shraniti na primer v kleti.
Zdaj ostane le, da z markerjem nalepite ali napišete datum na pokrovu.

Upam, da vam je bil naš članek koristen in v zahvalo prosim, da dvignete prst in se ne pozabite naročiti na kanal. Do naslednjič!