Zakaj jedi iz pečice nikoli ne pripravimo po receptu: odgovor je preprost, vendar ne poceni

Zdi se, da ni nič lažjega kot kuhanje v pečici: potrebne sestavine položite na pekač, nastavite temperaturo in čas in vse se bo zgodilo samo od sebe. Ostaja samo, da uživate v okusni jedi! Vendar ni tako preprosto. Pogosto po času, ki je naveden v receptu, rezultat ni takšen, kot je bil pričakovan... bodisi surovo meso, premalo kuhano testo ali kuhano ali zažgano namesto pečenega. Kaj je narobe? Na to vprašanje bo odgovorila članica našega portala Nina.

Problem

Nisem profesionalni kuhar, vendar dobro kuham in to počnem z veseljem. V kuhinji mi uspe vse - od sladic do pilava. Toda pri jedeh v pečici so se pogosto pojavljale težave: nenehno sem moral nekaj prilagajati v receptih. Na primer, kuharji pravijo, da se piščanec, ki tehta 1,7 kg, peče v pečici na odprt način uro in pol, na žaru pa 1 uro in 15 minut. Ni bilo tako! Vse naredite strogo po navodilih in po določenem času je piščanec še surov ali, še huje, s končano skorjo, a v notranjosti surov. V pečici morate pustiti še 30-50 minut.

Pečene race, gosi, zajci in meso so na splošno problem. Vsaj teh jedi ne jemljite! Nikoli ne delujejo po receptu. Zdi se, kot da vklopite video, vse naredite natanko tako, kot kaže kuhar, zato ima na izhodu hrano - jaz pa imam polizdelek, s katerim se je treba še poigrati. Gledaš vse to in si misliš: »No, kdo izdeluje te recepte? Zakaj spet ni delovalo? " Je to znana težava?

Sčasoma sem se naučil prilagajati katerim koli receptom - pozoren sem le na uporabljene sestavine, temperaturo in čas pa izbiram po lastni presoji. Aktivno uporabljam vrečke za peko. Razvil sem celo svojo tehnologijo: po določenem času, ko je meso / perutnina že skoraj pripravljeno, odstranim vrečko in jo s konvekcijo in povišanjem temperature pripeljem do hrustljave. Kuham po intuiciji. Zdaj so moje sposobnosti popolne in jedi prihajajo iz pečice, kot bi morale! Ostaja pa vprašanje, zakaj jedi nikoli ne pripravimo po receptu. Odgovor sem naključno našel.

"Čudežni štedilnik"

Pred letom dni smo spremenili kraj bivanja - preselili smo se v stanovanje z novim dobrim popravilom in popolnoma opremljenimi gospodinjskimi aparati. Vse to je naredil prejšnji lastnik, le ustavili smo se, kot pravijo, pri vsem pripravljenem.

Prišel je čas za stanovanje, treba je bilo postaviti praznično mizo. Odločili smo se, da kot glavno jed skuhamo nutrijo in zajca. Vse sem naredil po receptu, ki je bil izdelan skozi leta: trup sem mariniral, zapakiral v vrečko in dal za dve uri in pol v pečico. Po približno 20 minutah sem opazil, da iz pečice ne izhaja toplota, čeprav lučka sveti in senzorji kažejo, da grelni elementi delujejo. Možu povem, da so nam verjetno pospravili okvarjeno opremo. Odločil se je preveriti, odprl vrata in... dobil rahlo opeklino na obrazu. Ko je odprl pečico, ga je vroč zrak zadel v obraz. Zdelo se je, da je temperatura nastavljena na 200 stopinj, vendar se je zdelo, da je vse 500.

Jed je bila pripravljena in glej - samo se je drobila na sestavine. Meso je tako kuhano, da mu je odpadlo s kosti. In kosti so se drobile. Namesto želenega trupa z rumeno skorjo se je izkazalo za nekakšno enolončnico s kostmi. No, takoj sem vse razumel in dal zajca, kot pravijo v receptih, za 50 minut. In zdaj, po 15 letih mojih izkušenj v kuhinji, sem dobil jed, točno tako kot v receptu. Veselje je bilo nepopisno.

Kaj je torej dogovor?

Ne glede na to, kako zveneče se sliši, gre za pečico. Če želite, da se jedi izkažejo kot v receptu, se morate porabiti za vrhunske aparate. V našem novem stanovanju je ravno to nameščeno (blagovne znamke ne bom poimenoval, da ne bi delal reklame).

Njegova glavna prednost je, da je zelo dobro toplotno izoliran in ne izgublja toplote. Se pravi, vse moje stare pečice, bodisi plinske ali električne, so ogrevale stanovanje vzporedno s kuhanjem. Imajo velike toplotne izgube, kar pa ne bi smelo biti. Zaključek: preproste peči nimajo dovolj toplote - zapravljajo dragoceno toploto, ki jo je treba uporabiti za ogrevanje posode.

Spomnil sem se celo starega reševalca, ko so dajali opeko v pečico, da je toplota vroča. Tako ta tehnika nekako pomaga ohranjati toploto in izboljšuje delovanje preprostih pečic.

Druga in nič manj pomembna prednost je najbolj natančen termostat. Če nastavite temperaturo na 200 stopinj, bo omara "železna" 200 stopinj! To sem spoznal, ko si je mož opekel obraz. To je bilo resničnih 200 stopinj! In kaj so izdale naše prejšnje pečice, ni znano. Jasno pa je, da temperatura ni ustrezala ustaljeni.

To je celoten razlog. Ko kupujemo poceni opremo, kupimo imitacijo in želimo, da deluje kot prava. Za primerjavo lahko navedete naslednji primer: Zhiguli ne bo mogel dirkati z Mercedesom, ne glede na to, koliko si tega želimo. A hkrati imata tako Zhiguli kot Mercedes isto ime - avto.

Kako kuha vaša pečica? Zapišite v komentarje!

Prijatelji, rastemo in nas je že več kot 125 tisoč! Naročite se na kanal, delite naše rešitve, članke in recepte - delamotako da boste prejemali le koristne in zanimive informacije!

Preberite tudi:

• Koliko so lubenice na poljih ali koliko trgovci zaslužijo na nas: skrivnosti določanja cen.
• Življenje v podeželski hiši je dražje kot stanovanje! Naj pojasnim, zakaj.

Poglej si posnetek - Kako iz poletne rezidence narediti hišo v južnem slogu? Razkošen vrt z bazenom.