Znanstveniki so v kuhanem čaju odkrili približno 500 prej neznanih spojin

Čaj je druga najbolj priljubljena pijača na svetu, takoj za navadno vodo. Pijan je že več kot tisoč let, znanstveniki pa so vse tako temeljito preučili, da se zdi, da v čaju ni skrivnosti, hkrati pa manjka zelo pomemben sestavni del same vode.

Kot so pokazale nedavne laboratorijske študije, je v kuhanem čaju približno 500 spojin, ki lahko reagirajo s klorom in tvorijo nove prej neznane spojine.

Navadni čaj in nenavadne spojine

V veliki večini primerov pri varjenju čaja uporabljamo navadno vodo iz pipe. Torej, ne glede na to, kako dobro delujejo naši filtri, klor še vedno ostane v vreli vodi, ki se uporablja za razkuževanje.

Izkazalo se je, da so ti klorovi ostanki sposobni sodelovati v kemičnih reakcijah s spojinami čaja, kar povzroči nastanek stranskih produktov razkuževanja (SPD).

Mednarodna skupina znanstvenikov, sestavljena iz predstavnikov Univerze v Južni Karolini (ZDA) in Univerze Tianjin (Kitajska), je že izmerila 60 znanih PPD in ugotovili, da je njihova vsebnost v že pripravljenem čaju veliko nižja v primerjavi s podatki, pridobljenimi z analizo navadne vode iz pipe vodo.

Znanstveniki so ta nepričakovani rezultat razložili z dejstvom, da so nekatere spojine med kuhanjem bodisi izhlapile bodisi so jih absorbirali listi kuhanega čaja.

Toda z nadaljnjo analizo so raziskovalci odkrili tudi veliko število prej neznanih BPD. Kakšen učinek imajo te spojine na zdravje ljudi, bomo še videli.

Tako so raziskovalci z metodo plinske kromatografije, masne spektrometrije z visoko ločljivostjo, identificirali 15 spojin, ki po avtorji dela so domnevali, da so bili pridobljeni med interakcijo klora z naravnimi fenolnimi in tudi polifenolnimi predhodniki v čajni listi.

Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da je skupna masa organskih halogenov v PPD približno dvakrat večja od vode iz pipe. In od celotnega niza odkritih PPD je bilo mogoče identificirati le 4%, preostalih 96 (in to je približno 500 vrst) pa ne preučevali, vendar po mnenju raziskovalcev vsi ne predstavljajo resne nevarnosti za zdravje oseba.

Če želite premagati nevarno koncentracijo teh snovi, morate v enem dnevu popiti približno 50 skodelic čaja.

No, izkazalo se je, da tudi preprost čaj prinaša veliko presenečenj. Počakali bomo na naslednja odkritja znanstvenikov. No, če vam je bil ta material všeč, ga ocenite in se ne pozabite naročiti na kanal. Hvala za pozornost!