Ostanke zelenjave uporabljam za kuhanje šurpe v kotlu
Živimo v svoji hiši, ki smo jo zgradili pred dobrim letom dni. Postopoma obvladujemo rastišče, uredimo zelenjavni vrt in pripravljamo vrt. Obstajata dva majhna rastlinjaka. Letev 2021 je zrasla odlično, vsega skupaj je veliko, pripravili so, zamrznili, sušili. Pa še kar nekaj zelenjave je ostalo sveže. Ležijo na dvorišču, vsak dan jih poskušamo preživeti. To so sladke in pekoče paprike, jajčevci, paradižnik, bučke – kar ne gre dol v klet, bo tam samo zgnilo.
Oktobra zelenjava z njihovega vrta nima več tako čudovite predstavitve, začne bledeti. Čeprav še vedno ni slabega okusa. In o prednostih ni kaj reči – bolje je imeti rahlo posušeno papriko kot lepo in sijočo trgovinsko, ki je polna kemije, koristi pa ni.
Zato smo na prost dan naredili šurpo, da smo zelenjavo porabili v velikih količinah. Imamo 15-litrski kotel, v katerem so vse jedi okusne.
Shurpa je mesna juha z zelenjavo in začimbami. Zanjo lahko uporabite tako jagnjetino (to je klasičen recept) kot katero koli drugo meso, do piščanca.
Najprej se v kotel vlije rastlinsko olje in se zelo segreje. Nato vanjo potopimo koščke mesa. Takoj so prekrite s skorjo in ne izgubijo okusa, se ne prebavijo. To pomeni, da meso ostane okusno tudi po dolgem kuhanju.
Meso pražimo približno 15 minut, nato pa mu dodamo korenje, narezano na precej velike četrtine. Pražimo jih skupaj še 10 minut. In na tej stopnji je sol prvič dobra.
Nato dodamo čebulo, nato paradižnik in česen. Zdaj, ko dodamo paradižnik, se vse začne dušiti v soku in ne ocvrti. Torej je čas, da dodamo začimbe in lovorjev list.
Za lagman uporabljamo začimbe, zelo dobre so za šurpo.
Ko vse zavre, spustimo krompir in pekočo papriko. Brez nje šurpa ne bo delovala, čili je obvezen! Ne glede na to, koliko se trudite, preden ga dodate, vam bo ves čas nekaj manjkalo. Pekoča paprika je tista, ki naredi šurpo popolno.
Napolnite z vodo, tako da je juha, ne enolončnica. Konec koncev je šurpa najprej juha. Zato potrebujete veliko vode. Porabili smo 6 litrov, čeprav je bilo veliko zelenjave.
Uporabili smo šop sladke paprike, paradižnik, korenje, veseli smo, da niso izginili, ampak so šli v akcijo.
Jedi ob tabornem ognju so vedno okusne. Toda takšna zelenjava je še posebej prijetna za jesti, saj je lahka in neverjetno okusna. Vedno ga jemo na ulici, v vsakem vremenu - to je poseben užitek!
In naslednji dan, ko je ohlajeno še bolj okusno, se je napojilo in zorilo. Seveda ni to, kar je bilo včeraj, iz ognja, a vseeno - neverjetno slastno.
Kotel je na verandi, greš ven, nalij ga v skodelico, pogrej! Kakšna blaženost! Želim si samo pripraviti nekaj drugega okusnega. Letos poleti smo ravno postavili rekord v uporabi kotla, saj je vaš dom tako odličen!