Ali naj kupim olivno olje, ali je to le modna izjava in reklama
Oljčno olje na policah trgovin je na zgornjih policah, ker ni vroča dobrina. Zakaj? Ker je cena zanj popolnoma nora - 5-krat dražja od sončničnega olja.
Na fotografiji je razvidno, da se sončnično olje prodaja za 109 rubljev na liter, olivno olje pa za 499 rubljev. A vseeno kar nekaj nakupovalcev pride do teh zgornjih polic in kupi olivno olje. Navsezadnje pravijo, da je zelo uporaben in veliko bolj uporaben kot sončnica. Vam je žal kaj denarja za zdravje?
Ukvarjanje z uporabnostjo
Glavni kazalnik uporabnosti katerega koli rastlinskega olja je vsebnost polinenasičenih maščobnih kislin v njem. Pomagajo povečati imuniteto, preprečiti razvoj tumorjev itd. Skratka, vsi so dobri. Zdaj pa poglejmo, katero rastlinsko olje vsebuje več teh kislin.
Izkazalo se je, da je največja količina teh večkrat nenasičenih maščobnih kislin (PUFA) v lanenem olju. Rusko laneno olje.
Nadalje v padajočem vrstnem redu: sojino olje, repično olje, bombažno olje in nato sončnično olje. Vsebuje približno 50 % teh hranil. Toda oljčno olje jih vsebuje le 10%.
Ta vsebnost PUFA je podana v olju, če se uporablja sveže. Za preliv solat, žit, pripravo prelivov.
Toda zakaj je olivno olje tako priljubljeno? Zakaj toliko galame zaradi njega? Seveda ima svetel okus, vsebuje antioksidante, vendar to ni dovolj za tako noro priljubljenost.
Cvrtje pomeni škodo vašemu zdravju.
Razlog je v tem, da je za cvrtje v njem najbolj primerno olivno olje. Če radi cvrete in cvrete hrano, se vsa dana olja, razen oljčnega iz najboljših prehranskih izdelkov, naenkrat spremenijo v najhujše sovražnike. Dejstvo je, da se pri visokih temperaturah polinenasičene maščobne kisline uničijo in pretvorijo v strupene produkte oksidacije, v strupe za telo. In več jih je v olju, več je teh toksinov. To pomeni, da olivno olje tu pride do izraza prav zato, ker vsebuje najmanjšo količino PUFA. Na njem je najbolje ocvrti. Čeprav je kljub antireklami tega tradicionalnega slovanskega izdelka za cvrtje še bolje cvreti v trdni rastlinski maščobi.
Kakšno olje kupujemo
Nenehno kupujemo olivno olje za cvrtje. Seveda ni vedno mogoče kupiti pravega, takrat vzamemo preprostega.
Ko pa se v pločevinastih posodah, 5 litrov, pojavi pravo grško olivno olje, ga samo vzamemo. Je celo olivne barve. In pri cvrtju sploh ne kadi.
To olje v pločevinki ima poseben sistem dvojnega tesnjenja, priročno napravo za točenje. Shranimo ga v klet in ga nalijemo v pollitrsko steklenico za olje za uživanje.
Seveda razumem, da je cvrtje škodljivo. Svojih moških pa ne morem prekvalificirati, zato izberem manjše zlo - cvrem na olivnem olju.
In seveda imam vedno stekleničko lanenega olja, zelo zdravega in okusnega, s katerim začinim solate in vinaigret. Večkrat na mesec ga uporabljam tudi kot masko za obraz.
Tukaj je zgodba o maslu. Kakšno olje uporabljate?