Letos imam še nekaj paradižnika
Za oknom je že sneg, november je prešel v drugo polovico, mi pa še vedno jemo svoje paradižnike. Seveda niso več tako sijoče in elastične kot poleti in zgodaj jeseni, so pa še vedno precej sočne in dobrega okusa. Še posebej dobro je z dišečim oljem – lanenim ali olivnim oljem, in s koprom – prav občutite okus poletja.
Ampak moje vprašanje je, ali so tako uporabni kot poletni? Ali so se v njih ohranile vse hranilne snovi? Prebral sem literaturo in ugotovil, da imajo tudi tako pozni paradižniki odlične lastnosti. Količina vitamina C v njih se je zmanjšala, vendar se vitamini B dolgo časa odlično ohranijo. In kar je najpomembneje, v rdečem paradižniku je ohranjen likopen - čudovita snov, antioksidant, ki preprečuje kakršno koli novotvorbo.
Poleg tega, kot sem izvedel od zdravnika, ki me zdravi zaradi artroze, je paradižnik dober za sklepe in okostje. Zato jih jem v velikih količinah, ne samo rdeče, ampak tudi rumene in črne, ki so zelo sladke.
Glavni mineral, ki ga dobimo iz paradižnika, je kalij. Zagotovo ne bo nikjer izparil njihovih paradižnikov, ne glede na to, koliko jih shranite. In brez tega minerala mladosti ni mogoče ohraniti, saj brez njega kožne celice izgubijo elastičnost.
Skladiščenje
Kako hranimo paradižnik do decembra? Najprej jih ne smete oprati pred shranjevanjem. Imajo naravno zaščitno plast, ki je ni mogoče sprati. Izberemo samo cele plodove. Damo jih v škatle in jih vsak dan pregledujemo, da se ne pojavi gniloba. Toda odločilno vprašanje za varnost je po mojem mnenju raznolikost.
Paradižnik sorte Zlato srce je dobro shranjen. So rumeni paradižniki v obliki srca. Kot vidite, jih je veliko.
Ne glede na to, koliko vrtnarji grajajo sorto Banana Legs, se z njimi ne strinjam. Ja, sveže niso ravno dobre, v praznih pa so prav ljubke. In ker je bila letos njihova letina neverjetna, mi je ostalo veliko bananinih nog. Vidiš, na fotografiji so dolgi rumeni? Najslajša stvar je, da jih damo v cvrtje in jih prekinemo za omako. Popolnoma so shranjeni, skoraj ne gnijejo.
In še en hibrid je Pink Paradise. Rodila je do same zmrzali. Preden je bila obljubljena napovedana pozeba, sem jih nabral še zelene. In popolnoma ležijo, postopoma sledijo tempu. To so okrogli, temno rožnati paradižniki.
Krema je tudi dobro shranjena. Sladke so, pojemo jih najprej, najboljše. Zato jih v škatli ni veliko.
Kje shranjujemo
Pred hladnim vremenom je paradižnik stal na pokritem dvorišču, ni izoliran, čeprav je seveda temperatura 5-7 stopinj višja kot zunaj. Ko je začelo zmrzovati, so ga prinesli v hišo in ga postavili tam, kjer pod stopnicami ni toplega poda. Niso bili zaviti v papir, v žagovino, le hranili so jih v škatli, nenehno preverjali.
Naslednje leto nameravam izvesti poskuse s skladiščenjem papirja in žagovine. Mogoče se bo dalo prihraniti do januarja. Zakaj ne?
Vam ostane še kaj paradižnika? Katere sorte so najbolje shranjene?