Popoln žele iz mesa: kako kuhati bistro juho brez želatine
Želeto meso je pravi diamant novoletne mize! In bolj pregleden je ta kulinarični "kristal", višje je kvalifikacije kuharja, ki je jed pripravil. Danes vam bomo razkrili skrivnost, kako kuhati popoln žele v prozorni juhi, brez uporabe želatine in drugih dodatkov.
Razmerja idealnega želeja
Razmerje sestavin je naslednje: za 5 litrov vode potrebujete 2,5 kilograma jušnih kosti (goveje kopito, rep, krak itd.) in 700 gramov goveje kaše.
Kako kuhati
Sestavine damo v ponev, dodamo vodo, prižgemo, zavremo in odstranimo peno. Nato posodo odstavimo z ognja, juho odcedimo in meso temeljito speremo pod tekočo vodo.
Nato vstavite sestavine čist lonec, zalijemo s petimi litri vroče vode, pristavimo na ogenj, zavremo in zmanjšamo temperaturo, da vre šibko. Ko zavre, odstranimo peno.
Ko se pena neha tvoriti, v olupek dodamo 2 čebuli (to bo dalo juhi zlati odtenek), 1 korenček in začimbe: piment, sol (malo). Kuhajte 6-8 ur. Na koncu kuhanja začinimo s soljo po okusu.
Po tem receptu bo juha bistra, prijetnega zlatega odtenka. Prva voda bo zbrala vse sestavine, zaradi katerih je juha motna (kri, strjene beljakovine, umazanija itd.). In želatina ni potrebna!
Preberite tudi - "Gobe: solimo, prepražimo, kisle."
No, potem vse poteka po klasični shemi: juho vlijemo v ločeno posodo, ločimo meso od kosti, damo kašo v posode in prelijemo z juho. Jed lahko okrasite z rezinami korenja in limone, olivami, sesekljanimi zelišči. Srečno novo leto vsem in dober tek!
Kako kuhate želeje? Delite svoje recepte in skrivnosti v komentarjih!
Prijatelji, že 150 tisoč nas je! Všečkajte, se naročite na kanal, delite naše življenjske trike, članke in recepte - delamoda boste prejeli le koristne in zanimive informacije!
Preberite tudi:
- Kako narediti odlično kadilnico iz starega plinskega štedilnika v 20 minutah.
- Brez ograje, brez denarja: kako psevdograditelji "mečejo" upokojence.
Poglej si posnetek - Prižgite plin: kotlovnico opremimo profesionalno in razblinimo mite o varčevanju.