Kako koristno in škodljivo kvas

Prednosti in škoduje kvasa je v zadnjem času povečalo zanimanje, ki ga spremlja spore in celo malo verjetne hipoteze. Ta snov v smislu biologije, je živa teža enoceličnih gliv, ki predstavljajo več kot tisoč vrst. Njihove koristne lastnosti se uporabljajo v različnih panogah živilske industrije: pivo in in kvasovarenii, pečenje, vina, proizvodnja nekaterih mlečnih izdelkov, kakor tudi pri kuhanju, farmakologije, kot terapevtsko in preventivno sredstvo v medicini in živino.

Kaj je kvas in kako so

Ta enocelični mikroorganizmi ne-zeleno rastlinskega izvora, ki sprožijo procesi fermentacije ali oksidaciji organskih spojin, predvsem - ogljikovih hidratov. Človek s hrano porabi nekaj koristnih vrst kvasa:

• vino: Nahaja se na sadje, jagode;
• pivovar: Vsebovanih v slad, hmelj;
• mleka in mlečnih izdelkovV mlečnih izdelkov;
• pekarna: Obstajajo različne vrste žit.

Edinstven in uporabne lastnosti kvasovk je, da lahko živijo brez zraka, in dobili energijo iz fermentacijskih procesov in izbiro alkoholov. Zaradi prehod zraka skozi substrat s hrano, ki jo porabijo kisik in ogljikov dioksid. Vendar, če je medij prisoten v veliki količini procesa glukoze fermentacije začne tudi brez dostopa zraka.

Opozorilo! Fermentacija - naravni proces, ki ni samo zunaj človeškega telesa, ampak tudi znotraj njega.

Kemična sestava in kalorično vsebnost kvasovk

Ker kvas - so enocelični glive, lahko rečemo, da so sestavljeni iz okoli 65% iz beljakovin, 10% - od ostalih aminokislin - vode, vitaminov, mikro in makro. Celice kvasovk so prisotne in drugih hranil:

• polisaharid;
• Nukleinske kisline;
• glikogen;
• purinskih in pirimidinskih baz;
• volutin fosforjevo spojino (kompleks ribonukleinske kisline in polifosfatov);
• vitamina B skupina D;
• palmitinske (75%) in stearinske (25%) kisline.

Kalorij kvas je približno 75 kcal / 100 g.

Kako uporabne kvas

Koristne lastnosti kvasa za peko in pivskega od nekdaj so ljudje v medicini uporablja. Vsebujejo veliko vrednost v telesu: beljakovine z esencialnih aminokislin, ogljikovih hidratov, in niz encimov in mineralov. To je razlog, zakaj je dokaj cenovno v primerjavi z Badami izdelek je primeren za odpravo presnovnih motenj, imunskih težav, učinke stresa, kot tudi hipovitaminoze.

Uporaba vinskih kvasovk za ljudi laži v svoji alkohola, fermentacija grozdnih tropin, jih predelali v vrhunskega vina. Poleg tega so njihove uporabne lastnosti opisan v izboljšanju krvni obtok procesov, krepitev vaskularnega omrežja, preprečevanje bolezni srca in ožilja. Znanstveniki so odkrili odnos kvas in mikroflore v prebavnem traktu, zlasti - ugodne učinke na vnetne črevesne bolezni.

Poleg dejstva, da so prenosi kvas mikrohranila, prav tako bi bilo mogoče sintetizirati v človeškem telesu bistvene vitamine (skupine B, C), kakor tudi krepitev imunskega sistema, ki so najpomembnejši biokemijski katalizator procesi. Celled zniža krvni sladkor, nasičen z veliko uporabnih snovi, med njimi - selena, ki ima močno aktivnost proti raku.

Opozorilo! Znanstveniki so odkrili še eno dobro lastnost kvasovk: njihov sprejem v živčnih preobremenjenosti in stresa izboljšuje sposobnost koncentracije. Tako, da bi bilo treba kvas pusto in tiste, ki se pripravljajo na izpite ali tekmovanjih.

Preberite več: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-i-vredny-drozhzhi.html

Če bi bil ta članek koristen za vas, dal Všeč mi je in se naročite na naš kanal. Ne pozabite, za izmenjavo informacij s prijatelji na socialnih omrežjih.