Čebula v pomarančni omaki, poper, medu, česen, rdečega vina in druge dobrote

Tisti, ki sam raste zelenjava in pripravlja za zimo okusne vložene paradižnike in jasne kumare, kumarice, marmelado iz trgovine se zdi, da nekaj ni čisto užitno. Zbrali smo za vas testirali za desetletja in resnično gurmanskih receptov iz stare kuharske knjige. Omeniti je treba, da so samo najbolj osnovnih sestavin, ki se uporabljajo v teh receptih. Poskusite - ne bo vam žal.

čebula okusno

1 kg majhne čebule

Izlivni 250 ml vode, 250 ml sadnega kisa (3%), 250 ml sveže stisnjen pomarančni sok, 50 gramov soli, 4 pecelj svež pehtran, 100 g rozin, 1 cimet stick 1 žlička nageljnovih žbic, 4 žlice sladkorja.

Bow predkuhan, nalijemo hladno vodo, čista. Zmešamo s soljo in čaka na prosolki 6 ur, nato speremo dobro, možganov.

Pehtran pranje. Vremo polnila glede na sestavo, da se zniža čebula, kuhamo približno 2 minuti. Lok, da gremo ven iz marinade, dal v sterilne kozarce. Marinada kuhamo še enkrat, jih pokrivajo čebulo. Banke takoj roll.

Sladko-kisla kolerabice

2 kg mlade kolerabe.

 Izlivni 750 ml vode, 750 ml sadnega kisa, 75 ml jabolčnega soka, 150 g sladkorja, 1 žlica grah beli poper, sveža meta gredjo 2, sol Kusu.

Prečiščena kolerabice narežemo na 4 dele, kratki v vrelo slano vodo, kuhanje za ublažitev (približno 5 minut). Nadzor, pour mrzlo vodo, možganov in narežemo na rezine debeline 5 mm. Kis, vodo, jabolčni sok, sladkor in malo soli in popra, da zavre, dodamo mete liste. Vse kuhamo 5 minut. Deli kolerabica v sterilizirane kozarce, prelijemo vroče polnjenje in takoj roll.

Sladko in kislo kumare in čebulo

3 kg finih kumare, 200 gramov mala čebula, 100 g hrenovo 5 g gorčično, lovorjev list 3, 15 grah poper, komarčka.

Nadev: 2 l vode, 500 ml kisa (9%), 150 g sladkorja, 60 g soli.

Operite kumare, dobro izpolniti svoje banke, preusmeritev očistimo čebula, koromač stebla, rezine hrenom. Pour vrelo polnjenje. Pokrijte kozarce in pustite do naslednjega dne. Naslednji dan, možganov polnilo, da zavre. Nato nalijemo kumare in zvijemo banke.

Pepper z medom

Nadev: 1 del rastlinsko olje, 1 del jabolčnega kisa, 1 del medu. Na liter polnila - 15 g soli.

Vsak paprika sadje, da bo rez 3, a lije problanshirovat 5 minut, dal v kozarec, prelijemo z vrelo litje, roll.

Česen v rdečem vinu

Mladi česen glava (približno 300 g) več stebel sveže mete, 125 ml sadnega kisa (3%), 200 ml suhega rdečega vina, 100 ml vode, 2 žlici sladkorja in soli.

Stroka česna olupljen, vlijemo v ponev kis, vino, vodo, dodamo sladkor, malo soli. Zavremo. Spustite stroka česna. Kuhamo 3 minute, dodajte mete liste. Vsi dal v obarjene kozarce takoj roll. Rdeče vino se lahko nadomesti z rdečega ribeza soka (dodanega sladkorja!).

Bučke v limona marinada

1 kg mladih bučk, 2 limone bazilika snopom 2, 1 uro. žlico graha beli poper.

Izlivni 400 ml vode in 500 ml jabolčnega kisa (3%), 100 g sladkorja, 1 žlica. žlico soli.

Izpolnite zavrite, kul. Bučke speremo, posušimo, narežemo na kocke merijo približno 4 cm. Lemon operemo in narežemo na koščke. Vmešajte bučke, limone, baziliko in papriko v emajla skledo, pokrijemo s hladno polnjenje, dopusta za en dan. Nato kuhamo vsi približno 2 minuti, da gremo ven iz marinade z zarezo žlico bučkami, razširili v sterilnih bankah. Marinada kuhamo še enkrat, jih zajema bučke, takoj roll.

Končno - recepti, ki ne nosijo na gurmansko, vendar je vsekakor koristno.

Sok iz zelene česna

Mladi zeleni česen, preden zapahov, reza in skozi sokovnik. Sol po razmerju: 1 čajna žlička soli na kozarec soka. Pour soka v suhih sterilizirane kozarce ali steklenice, pasterizirano 20-25 minut in trdno blizu vrtni gume aplikacijska.
Pour vse končne Posodo nekaj kapljic soka, in hrana bo dobil česen okus.

Mimogrede, lahko česen pleve vam služi v boju proti pršicam. jih vlijemo v steklenico in jo napolnimo z vodo, pokrijte, dopusta za 8-10 dni. Spray rastline z razredčenjem 20-25 ml infuzijo 10 litrov vode.

Korenček sirup brez sladkorja (stari recept)

Korenje temeljito s čopičem, operemo in kuhamo do mehkega. Odstrani iz vode, zbadanje na grobo Rende, stisnite sok, sev in kuhamo, dokler debela sirup. Ko se ohladi, vlijemo v suho paro steklenice. Cork zamaški, dani v temnem prostoru (po možnosti v kleti). Ta sirup se lahko shranijo za največ tri leta in ne izgubi okus.

Pazite botulizma, v skladu s pravili

Gostujoči konzervirane vrtnine lahko prodrejo Wand botulizem, eden najmočnejših bakterijskih toksinov, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev s hrano. Ta bakterija se razvija v zaprti okolju, v odsotnosti kisika, zato so banke, tesno pakirani kovinski pokrovi za njim - najbolj primeren habitat. botulizem bacillus ubitih med pasterizacijo, vendar pa njegove spore so bolj vztrajni, in jih lahko uničijo le z vrenjem za 5-6 ur.

Kot botulizem vstopi prazne? Od Zemlje do slabo oprane zelenjave, z uporabo zastarele, naslonil zelenjavo z nizko kakovostjo vode, s slabo pripravljene kozarce in pokrovi. Botulizem bakterije ne razvijejo v visoko kislost (pH pod 4,5), vendar z malokislymi konzervirane zelenjave morajo biti še posebej previdni.

Najpomembneje je, da se lahko okužene botulizem konzervirane hrane videz in vonj kot normalno. Zato, da se natančno zaščititi sebe in svojo družino, je potrebno, da se nanašajo na pripravo polizdelkov je zelo odgovorno in spoštovati vsa pravila ohranjanja ki niso izumili iz nič.

•  Razvrsti ne zhadnichaya in se konzerviranje le najboljši, niso poškodovani zelenjave.
•  Previdno moji zelenjava.
• Dobro obsushivayut.
• Uporaba uteži natančno tehtanje zelenjave, sol, sladkor, in obdržati razmerja.
• Čisto v skladu s pravili, niso leni, če je potrebno, odstranite kožo iz paradižnika in sliv.
•  Ne zanemarjajo beljenje. Torej, če je pred zamrzovanjem cvetača problanshirovat, da ne bi dobili temno v zamrzovalniku in bo veliko okusnejša kot neblanshirovannaya. FORUMHOUSE strokovnjaki priporočajo, da se strogo držijo režima poparjenje, določenem v receptih.
• Skrbno pripraviti izpolnjena: zelo dobra pranje po potrebi namoči v kaltsirvannoy 1-2% raztopini natrijevega. Banke so sterilizirati v vrelo vode ali 20-25 minut v pečici 30 minut. Hot off so banke ostane v zaprti pečici, se ohladi, da se segreje in takoj napolni.
• Pokrovi in ​​vtič kuhamo 10-15 minut pred uporabo.

Sterilizacijo učinek ni odvisen le od temperature, ampak tudi od kislosti zelenjave, tako da vsak tip konzervirane hrane - način kuhanja. Eden od najboljših načinov za konzerviranje, se šteje, pasterizacija, izguba vitaminov se zmanjšajo na minimum, je ohranila videz in okus zelenjave. Napolnjene pločevinke pred zvarjena pasteriziramo v vodni kopeli - dno posode dobimo ribanje višino 2-3 cm, na vrhu - kos tkanine. Pot je bila napolnjena z vodo na ravni pločevinke.

Za udobje in prihranili vaš čas, da imajo podružnice FORUMHOUSE hitro iskanje recepti, zbrani recepti nedokončani iz gob, kot tudi nenavadne recepte prvih jagod in sadja.

Naročite se na kanal in dal "Všeč mi je", da ne bi zamudili naslednjo različico!

Ne strinjam se z avtorjem, ali najti napako v članku - pisati o njej v komentarjih!