Osetska pita z listi redkve

Toliko vršičkov redkev je bilo poslanih na kompost in to se izkaže za Liste! Precej okusno in zelo zdravo.

Dolgo sem slišal, da jih pojedo. Predvsem dva naša prijatelja. Preprosto nisem hotel poskusiti. Dokler nekega dne ...

Odločili smo se, da bomo prvič v življenju spekli osetsko pito. In zelenja ni bilo dovolj, še pravilno ni uspelo. Takrat so se spomnili na liste redkve. Imeli smo veliko teh stvari.

Najprej bom napisal, kaj sem razumel o listih, nato o piti.

Kateri listi redkve so najboljši

Zelena iz redkvice, ki se je odločila, da bo barvna, je bolj občutljiva in okusnejša. Čeprav se ni zgodilo zaman! Moje osebno odkritje :)

Tista s koreninsko zelenjavo, malce bodeča, hrapava. V piti ni pomembno, v solati je komaj opazno. Samo brez ničesar ne boste želeli jesti.

Druga možnost: mladi listi redkve.

In kakšna korist! Obstajajo vitamini, makro- in mikroelementi! Ne želim napisati seznama, predolg je. Plus sladkorji, rastlinske beljakovine, nevsiljive organske kisline, škrob in eterična olja. In, seveda, gospa Fiber!

Okus je prijeten, podoben peteršilju s solato. Skeptiki bi rekli: brez okusa. In ljubitelji zdrave hrane pravijo: Všeč mi je!

Kdor zdravja ne more jesti korenin, lahko poskusi vrhove. Samo z akutnimi boleznimi prebavil ne smete storiti.

Prijateljica ima čir, solati namesto korenovke doda liste redkve.

Mimogrede je spomnila na blitvo. To so njeni najljubši listi. Pravi, da so v osetski piti celo boljši od redkvic. Moral bom poskusiti.

Še en prijatelj se je ob tej priložnosti spominjal na gorčične liste, namočene, solato, peking. Nisem pripravljen otopati! Toda ta nasvet bo komu všeč. Zato sem napisal.

O naši uspešni osetski piti

Pišem tako, kot sem, toda to je področje za ustvarjalnost! Za osnovo so bili vzeti nasveti osetske kuharice.

Za test smo potrebovali

• Vodatoplo - najpomembnejši element, in sicer voda, ne mleko - približno 400 ml
• Kvas sveže - 50 g.
• Pšenična moka, premium - 500 g
• Sladkor - 1 čajna žlička l.
• Sol morje - 1 čajna žlička l. brez vrha
• Rastlinsko olje - 60 ml

Opara

Polovico moke sem vlil v veliko skledo, imamo šestlitrsko.

Vso vodo je natočila v drugo majhno skledo. Tam sem drobil kvas, dodal 1 žličko. l. Sahara. Spustil sem jih, približno 20 minut je.

Razredčen kvas sem vlil v moko in mešal, izkazalo se je, da je testo. Po konsistenci je kot palačinke.

Testo smo pustili stati pod pokrovom, dokler se prostornina ni podvojila (dve uri).

Testo samo

Testu sem dodala sol in preostalo moko, pomešana. Testo je bilo zelo lepljivo.

Med gnetenjem je občasno dvignila testo in ga vrgla, ves čas 20-krat.

Dodano olje. Testo je začelo zaostajati za rokami.

Pokrijemo s pokrovom in pustimo vzhajati približno 2 uri, da se glasnost podvoji.

Polnjenje

Polnila so lahko karkoli, razen mesa in rib. Naši: nariban sir, kisla smetana, zelišča, skuta.

Zeleno je bilo sesekljano. Junak dneva so bili listi redkev :) Sirni nadev se je namakal, zato ga je bilo treba hitro spakirati v testo, oblikovati pito in dati v ogreto pečico.

Priprava

Nadev mora biti približno enak testu.

Ob upoštevanju naše resničnosti se je izkazalo 2 piti.

• Na mizo je dala nekaj moke.
• Testa nisem razvaljala, ampak sem ga raztegnila v krog, debel približno 2 cm
• Nadev sem dal na sredino.
• Robovi so dvignjeni do sredine in vpeti v sredino. V tem primeru se testo malo raztegne.
• Poravnala je torto, jo udarila z dlanjo, jo obrnila in še enkrat klofnila. To večkrat. Torta je zrasla na 30 cm in je debela približno 1,5 cm. Vse je treba narediti pogumno in previdno, da se torta ne zlomi.
• Končano torto položite na namaščen pekač.
• Na sredini sem s prstom naredil luknjo. To naj bi enakomerno naraščalo.
• Za približno 15 minut sem ga postavil v ogreto pečico na 230 ° C.
• Vroča osetska pita je bila namazana z maslom.

In postalo je lepo in okusno!

Sveža pita je bila hrustljava! Drugi dan ne več.

Kako pripravljate osetske pite?

Hvaležen bi bil za vašo naročnino in komunikacijo :)