Vohunil, kako ima sosed kadilnico za hladno kajenje

Že večkrat sem opazil, da sosed kadi meso ali ribe na parceli, saj vonj tega kajenja seže skozi ograjo do same hiše. Imam majhen varjen kadilnik v obliki škatle s pokrovom. Toda v njem ne morete kuhati hladno prekajenih izdelkov, ki dajejo najboljši okus, in takšne izdelke lahko dolgo hranite.

Zato sem se nekega pomladnega dne, ko se je skoraj ves sneg stopil, povzpel do soseda, da bi ga bolje spoznal, in ga prosil, naj si ogleda kadilnico. Izkazalo se je, da je bil najprijaznejši človek, ki ni veliko govoril, vendar me je brez nadaljnjega privedel do skrajnega konca svojega vrta. Tam sem bil presenečen, ko sem videl precej nerodno strukturo. To je bila njegova kadilnica.

Sestavljen je bil iz železne peči z vrati, varjenimi iz debele pločevine. V peč se dajo drva, kot je rekel sosed - le trda drva. Posebej primerna so jablana, gorski pepel, ribez in drugo sadno drevje. Če takega ni, je primeren tudi aspen. Toda sosed ima na dvorišču dobro oskrbo - že več let!

Peč je stala vso zimo, seveda na vrtu, pod odprtim nebom, zato je povsem zarjavela in izgleda zelo grdo.

Od peči, ki se začne pod pravim kotom, je dolga cev iz pločevine. Premer 35-40 centimetrov, dolžina približno 4 metre. Cev je nameščena na opečnih nosilcih. Skrajni del cevi se konča na dnu telesa starega hladilnika. Cev je tudi zarjavela.

V samem hladilniku je bila odstranjena vsa notranjost in namesto polic nameščene prečne palice. Na teh stopnicah je s pomočjo kavljev obešen nekakšen izdelek. Lahko so ribe, slanina, piščanec. Nekaj, kar je treba kaditi vsaj 1-2 dni, dokler ni popolnoma kuhano.

Sosed je rekel, da marinira piščanca in slanino, nato pa vre, dokler ni napol kuhan. In šele po tem začne kaditi. Tako dobimo izdelek s 100-odstotno gotovostjo popolnoma pripravljen za uživanje, ne polovičen.

Da ne bi bil neutemeljen, je sosed rekel, da bo zdaj dal vzorčeno dimljeno slanino. In ko smo ga pokusili doma, smo se odločili, da bomo gospodarju zagotovo naročili še eno tako dobroto.

Sosed je rekel, da ima vir zaseke in mesa - sorodnika, ki redi prašiče in brojlerje. To podjetje je donosno, če pride do prodaje. Zato je sosed dal kos za vzorec, da smo ga potem naročili za denar. Iskreno, 450 rubljev na kilogram za tako okusno, rafinirano, preprosto, mast sploh ni draga.

Torej, čeprav je njegova kadilnica videti zelo grda, so v njej upoštevane vse tehnologije, postopek teče, kot je treba, in izdelki so zelo okusni. Zgodi se obratno - vse se blešči in iskri, vendar je nemogoče jesti.