Škodljivo ali glutamat (MSG), natrijev zdravje
Prednosti in škoduje za mononatrijev glutamat - zelo sporno vprašanje, razburljivo vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje. Da bi odgovorili na to vprašanje, morate ugotoviti, kaj je narobe, in kaj so njene lastnosti.
Kaj je MSG in zakaj ga potrebujete
natrijev glutamat ali E 621 - belo snov, ki ima nima vonja. Sestavek vsebuje le natrijev glutamat natrijeve soli pridobljene iz glutaminske kisline. Sama po sebi, da je popolnoma brez okusa, ampak v kombinaciji z drugimi izdelki imajo posebne lastnosti. In to izboljšuje okus, ali bolje, ima stimulativni učinek na človeške receptorje in naredi en občutek, sladko, kislo, grenko in slano note znane jedi so veliko ostrejša.
Metode za pripravo natrijevega glutamata
Kemična snov uporablja v živilski industriji, dobimo na več načinov:
- kisla hidroliza naravnega glutena ali gluten;
- z obdelavo glutamin piroglutaminska kislina, in nato - v glutaminsko kislino;
- z uporabo zgolj kemične obdelave akrilonitril spojin;
- mikrobiološki Postopek - obdelava ogljikovih hidratov zlasti glutaminsko kislino bakterije Corynebacterium glutamicum, in nato - čiščenje in kristalizacijo dobljene spojine.
Do danes, industrija uporablja predvsem četrti način - mikrobiološkega. To vam omogoča, da bi dobili naravno snov, brez nečistoč in odvečnih izomeri - korist od tega največ.
V nekaterih izdelkih vsebujejo mononatrijev glutamat
Živilski aditiv predstavlja ne le sintetične spojine E 621, ki se namenoma uporablja v prehrambeni industriji za izboljšanje okusa. Ta komponenta prinaša tako koristi in škodo. Glutaminska kislina prisotna v mnogih živilih in sama po sebi v prosti ali vezani obliki, kadar je to potrebno, da se sprosti toplotne obdelave.
Zlasti jih je mogoče zaznati naravni glutaminska kislina:
- skoraj vsako meso in šunko;
- primerov raka, školjke, kozic in drugih morskih sadežev;
- v sirih - parmezan in Roquefort;
- sojina omaka;
- gobe in grah;
- orehi;
- paradižnik in grozdni sok;
- v koruzi in brokoli;
- v mnogih drugih izdelkov.
Opozorilo! To je povezano s spremembo glutaminska kislina, okus mesa in morske hrane po kuhanju, praženje ali kaljenje. lastnosti materiala se sproščajo iz vezanega stanja, in hrana postane veliko bolj sočna in okusnejša.
Seveda je uporaba natrijevega glutamata v sintetičnem obliki se široko uporabljajo pri izdelavi polizdelke, sladice in prigrizke. Aditiv E 621, lastnosti, od katerih je lahko zelo škodljiva, je mogoče najti v čokolado in sladkarije, krekerji in čipov, zamrznjene hrane, sladoleda in pijače.
Nevarna natrijev glutamat
Zelo pogosto lastnosti snovi navedeno v negativnem kontekstu - tako očitno škodljiva za telo. Ki škodljivo aditiv za živila lahko povzroči zdravje:
- velike količine premoženja E 621 imajo strupen učinek, preveč zanimiv in poškoduje živčni sistem;
- Presežek materiala vodi k temu, da je oseba, ki nastanejo slabo navado - hrana brez ojačevalec preneha, da bi pritegnili. Po drugi strani pa je uporaba hrane samo z dodatkom 621 E povečuje tveganje prevelikega odmerka;
- Ojačevalec arome natrijev glutamat lahko privedejo do debelosti. Dejstvo, da je aditiv za živila škodljive slabih nasičenih in izboljša apetit, oziroma, povečuje tveganje za pridobivanje telesne teže.
Če bi bil ta članek koristen za vas, dal Všeč mi je in se naročite na naš kanal. Ne pozabite, za izmenjavo informacij s prijatelji na socialnih omrežjih.
Preberite več: https://poleznii-site.ru/pitanie/vreden-li-glutamat-glyutamat-natriya-dlya-zdorovya.html